اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


بعيدا عن التعليم ..... موضوع محيرني!!

الموضوع في 'الملتقى العام' بواسطة الدمامي2, بتاريخ ‏2009-01-23.


  1. الدمامي2

    الدمامي2 تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    66
    0
    0
    ‏2008-10-23
    معلم
    يا اخوان هل لبن المراعي ونادك والصافي طبيعي ميه ميه ام لا......اذا كان لا مما يصنع
     
  2. kkaa123

    kkaa123 عضوية تميّز عضو مميز

    ‏2008-06-09
    معلم
    هههههههههه

    الله يقويك يا أخي

    وأعتقد أنه يصنع من البقرة ويضاف إليه مواد دخيلة

    ولا تصدق مقولة طبيعي 100%
     
  3. ماجد السلمي

    ماجد السلمي تربوي مميز عضو مميز

    1,778
    0
    0
    ‏2008-02-07
    معلم
    ان شاء الله يفيدونا أهل تبوك

    عندهم بعض شركات الألبان

    وليس 100 % طبيعي

    بل إضافة مواد صناعية مثل البودرة و 000
     
  4. غروب الشروق

    غروب الشروق تربوي عضو ملتقى المعلمين

    45
    0
    6
    ‏2009-01-03
    معلمه
    الدمامي لو بتدقق بكل شي بتتعب بس يمدحون جبنة المراعي يقولون لذيذه طعمها غير
     
  5. الدمامي2

    الدمامي2 تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    66
    0
    0
    ‏2008-10-23
    معلم

    انا ماني مقتنع بانه طبيعي 100% بس يا اخوان شربت لبن جاني هديه من مزرعه وطعمه مثل

    لبن نادك بالضبط ....... قعدت افكر بالموضوع فقلت لازم نتصل بصديق[align=center][/align]
     
  6. العــطااا

    العــطااا عضوية تميّز عضو مميز

    2,506
    0
    0
    ‏2008-09-07
    معلم
    انا اعلمك

    اول اذا اتبي تشتري لبن اشتري الصافي

    واذا تبي تشتري زبادي اشتر المراعي



    الحين

    لبن الصافي ما فيه بودره يعني طبيعي

    زبادي المراعي ما فيه بودرة يعني طبيعي



    عشان كذا لمن ادقق في ثلاجة الالبان

    تشوف زبادي المراعي مخلص او على وشك بعكس اللبن تلاقيه متواجد ويا كثره

    واذا رحت ثلاجة الصافي تلاقي اللبن مخلص والزبادي يا كثره

    تحليل منطقي رغم اني لا أمت باللبن او الصافي اي صلة :36_1_1[1]:​
     
  7. رتانيا

    رتانيا مشرفة سابقة عضو ملتقى المعلمين

    4,662
    0
    0
    ‏2008-01-13

    أخي الكريم شوف هالمقال يمكن يفيدك,,,

    منتجات الألبان:

    الحليب الكامل القليل المنزوع الدسم
    الحليب المجفف
    الحليب المبخر غير المحلى
    الحليب المكثف المحلى
    الألبان المتحمرة (الرايب ، الزبادي ، اللبنة )
    الكريمة ( القشدة )
    الايس كريم
    الزبدة
    السمن
    الجبن وأنواعها


    1- الحليب الكامل الدسم Whole milk
    وهو اللبن المحتفظ بكامل دسمه ومن خواصه أن الدسم يطفو على سطحه مكوناً طبقة من القشرة يمكن نزعها واستعمالها على حدة.
    2- الحليب المنزوع الدسم Skimmed milk
    وهو الحليب أو اللبن الذي نزع معظم دسمة وتتراوح نسبة الدسم قيمة إلى وله نفس خواص اللبن الكامل ولكنه يعطي نصف عدد السعرات , وهذا يجعله مفيداً لبعض الحالات المرضية , وعند نزع الدسم يتم نزع فيتامين أ,د,هـ,ك معه لأنها فيتامينات ذوابة في الدهون ويمكن التغلب على هذه المشكلة بإضافتها إليه فتعادل قيمته الغذائية اللبن الكامل فيما عدا نسبة الدهن.
    3- الحليب المجفف Dried milk
    يحضر بتبخير جزء من مائه لتركيز مكوناته , ويجب أن لاتزيد نسبة الرطوبة فيه عن 3-5% يباع الكامل والقليل الدسم منه.
    وقد تقدمت كثيراً وانتشرت صناعة الألبان المجففة لسهولة نقلها من مكان لآخر دون أن تتعرض للتلوث السريع كالحليب أو اللبن الطازج , ولكن بمجرد إعادة تكوينه إلى سائل يعامل معاملة الطازج لأنه يصبح سريع التلوث بالميكروبات.
    4- الحليب المبخر Evaporated milk
    يحضر بتبخير حوالي 60% من الماء عن طريق البسترة ولا يحلى ويحفظ بشكل سائل في علب محكمة القفل من الصفيح , وعملية التبخير تخدم تركيز المكونات الغذائية وطول فترة حفظة التي قد تصل إلى عام.
    5- الحليب المكثف المحلى condensed milk
    يحضر بإضافة حوالي 40-50% سكر الذي يعمل كمادة حافظة إلى الحليب المبخر مما يجعله أكثر تركيزاً وأقل في نسبة الماء ويتم سحب نسبته من الدهون مما يجعله أقل في القيمة الغذائية ومن الناحية الصحية ينصح بالتقليل من تناول المأكولات شديدة الحلاوة.
    6- الألبان المتخمرة Feamented milk
    يتخمر اللبن عندما يضاف إلية بادي من بكتيريا حمض اللاكتيك فتنمو وتتكاثر به وتعمل على هدم سكر اللاكتوز وتحويلة إلى حمض اللاكتيك , ونتيجة لذلك تزايد حموضة اللبن, وهذا هو أساس صناعة الألبان المتخمرة كاللبن الرايب والزبادي.
    أ/ اللبن الرايب
    وهو لبن متخمر طبيعياً نتيجة تحلل سكر اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك ويمكن أن يكون منه الكامل والقليل والمنزوع الدسم , ويعتبر سهل الهضم مفيد في حالات الاضطرابات المعدية والجهاز الهضمي.
    ب/ اللبن الزبادي
    يحضر من الحليب الكامل أو القليل أو المنزوع الدسم أو من الحليب المجفف بعد تحويله إلى سائل وتدفئته وإضافة نوع خاص من البكتيريا ( خميرة اللبن الزبادي) على أن يكون متماسكاً وناعماً وأملساً وقوامة مثل الكاستردة , وتقدمت صناعة اللبن الزبادي وتعددت أشكاله فيضاف إلية عصير الفاكهة كعصير الفراولة أو مواد منكهة كالشيكولاته.
    ويعتبر سهل الهضم كما يساعد على نمو نوع حميد من البكتيريا في الجهاز الهضمي والتي بدورها تكون فيتامين ب في الأمعاء.
    ج/اللبنة
    وهو عبارة عن لبن الزبادي مركزاً لأنه اقل في نسبة الماء يصنع من الحليب كامل أو قليل الدسم.
    7- القشدة ( الكريمة) cream
    تحتوي على جميع مكونات الحليب الكامل الدسم إلا أن نسبة الدهن تكون عالية وهناك عدة أنواع منها كالكريمة المبسترة التي تحتوي على 18% دهون, والكريمة المخفوقة وتحتوي على 35% دهون , والكريمة المركزة وتحتوي على 48% دهون.
    8- ايس كريم ice- cream
    الأيس كريم ( المنتجات اللبنية) المصنوع غالباً من الحليب كامل الدسم يكون ذا قيمة غذائية عالية , ويختلف كل نوع منها على طريقة التصنيع ونوعية المنكهات المضافة.
    9- الزبد butter
    يتم استخلاصها من كريمة الحليب, وتحتوي على 80% دهن وتعتمد نكهة الزبدة على عدة عوامل أهمها سلالة الحيوان نوع غذائة وطريقة تصنيع وخلط الزبد واضافة الملح والمنكهات وطريقة التعليب والحفظ وصناعة الزبد يحوله إلى مستحلب ماء في الدهن لارتفاع نسبة الدهن عن الماء 80% دهن و 16% ماء.
    10- السمن الطبيعي samna (ghce)
    يتم بتحويل الزبد الطبيعي إلى سمن بالتسخين للتخلص من الماء الموجود بالزبد, والسمن الطبيعي يحتوي على 100% دهن ويمكن حفظة طويلاً في حالة جيدة وله نكهة مستحبة ويعتبر أفضل صحياً من السمن الصناعي.
    ومن الناحية الصحية ينصح بتجنب المأكولات الدسمة.
    11- الجبن (cheese)
    أ/ الجبن الطبيعي
    يحضر الجبن بطريقتين استخدام المنفحة يحتفظ بللكالسيوم و الفسفور و الكبريت .
    استخدام الحامض يفقد جزء كبير من الكالسيوم .
    ويقسم إلى جبن طري , شبة جاف, جاف
    1- الجبن الطري Soft cheese ( نسبة الرطوبة حوالي 80%)
    وهو الجبن الطازج غير تام النضج طعمة معتدل خفيف الملح , ناعم ومنه الكامل والقليل ومنزوع الدسم ومن امثلتة الجبن الحلوم , الأبيض الطازج غير تام النضج والدبل كريم , والقديش. وهنالك بعض أنواع الجبن المعروفة والبلاد التي تشتهر بها مثل
    الجبن الركوت( ايطالي) Ricotta
    جبن موزاريللا ( ايطالي) Mozzarella
    جبن كاممبرا( فرنسي) Comembert
    2- الجبن شبة الجافة Semiso chesse ( نسبة الرطوبة حوالي 40%) ومن أنواعة :
    جبن ركفور ( فرنسي) Roquefort
    جبن جورجونزلا( ايطالي) Gorgonzola
    بلوتشيز Blue cheese
    3- الجبن الجاف Hard chesse ( نسبة الرطوبة من 17- 40%) ومن أنواعة:
    الجبن الرومي (التركي) Kashaval
    جبن بارميزان ( ايطالي) Parmesan chesse
    جبن شيدر( انجليزي) Cheddar chesse
    الجودا والايدام( هولندي) Gouda –Edam
    الجبن السويسري Swiss
    ب/ الجبن المطبوخ
    تختار انواع مرغوبة من الجبن الطبيعي وتفرم ويضاف اليها مادة مثبتة ويسخن مع التقليب حتى يتجانس الخليط.
    ويتميز الجبن المطبوخ عن الطبيعي بأنه يحفظ طويلاً دون تلف كما يتميز بنكهة معتدلة هادئة ويفضل استعمالة في عملية الطهي لانه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.

    هذا المقال من وزارة الصحة
     
  8. راضي الشمري

    راضي الشمري عضوية تميّز عضو مميز

    2,438
    0
    0
    ‏2008-01-20
    معلم
    هلابك يالغالي
    انا بالنسبه لي لا اعتمد عليها ولا اصدق انها طبيعيه

    ما عدا البان السيره حيث يوجد على العلبه كلمه طبيعي

    ويحق للمستهلك ان يحلل البن او الحليب واذا اتضح انه

    غير طبيعي يتكفل صاحب مصنع الابان بدفع مبلغ وقدره مليوون ريال


    اما انا اعتمد على منتجات مزرعه الوالد الله يحفظه

    دمت اخي الغالي