اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


كيكة الشوكلاته بموس النوتيلا

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عيوون ساجدة, بتاريخ ‏2012-09-02.


  1. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه



    كيكة الشوكلاته بموس النوتيلا






    [​IMG]


    موس النوتيلا مع فدج او براوينز او كيك الشوكلاته جداً رائع


    بالامكان استخدام اي وصفه انتي ترغبين فيها لطبقة الشوكلت تحت الموس


    انا هنا استخدمت وصفه احسها متناغمه جداً مع الموس


    والمقادير هنا للكيكة تكفي لصينيتين لاني افضل يكون الموس مقداره مضاعف للطبقه اللي تحت


    لاكن لو حابه تكون الموس اقل استخدمي المقدار الواحد من الموس للصينيتين من الكيك ،،


    [​IMG]


    ،




    ،


    [​IMG]






    ١- كيكة الشوكلت



    المقادير :


    ½١ كوب دقيق


    ½ كوب مسحوق الكاكاو


    ¼١ كوب سكر


    ½م ك باكينغ صودا ( ٧،٥ مل )


    ١ علبة زبادي المراعي (١٧٠ غرام )


    ⅓١ كوب ماء


    ½كوب زبده (١٠٠غرام) بحرارة الغرفه


    ١ م ص فانيلاسائله (٥ مل )


    رشة ملح


    الطريقة :


    نخلط المقادير الجافه مع بعض الدقيق والسكر والكاكاو والملح والباكينغ صودا


    ثم نضيف عليها الزبادي والماء وتحرك ثم نضيف الزبده والفانيلا وتخفق لمدة ٢ دقيقه


    يصب المقدار في صينيتين ذات قاعده متحركه ( صينية التشز كيك )


    ويدخل الفرن على حرارة ١٨٠ درجه لمدة ٢٥ دقيقه


    بعد خروجه يترك في الثلاجه حتى يبرد


    [​IMG]



    ٢- موس النوتيلا


    المقادير :


    ١٥٠ غرام جبن كريمي (أو يمكنك استخدام ٩ حبات جبن كيري ) بحرارة الغرفه


    ½ كوب نوتيلا


    ٢٨٥ مل كريمة خفق


    ٢ م ك سكر باودر


    ١ م ص فانيلا


    الطريقة :


    يخفق الجبن بمضرب كهربائي حتى يصبح سلس وناعم


    ثم تضاف له شوكلاته نوتيلا ويخفق حتى يمتزج جيداً


    يترك جانباً ونقوم باعداد كريمة الخفق المكثفه للموس


    ونحرص على خفق كريمة الخفق في وعاء ضيق والافضل زجاجي او انستنسل


    ويجب ان تكون الكريمه بارده جداً وكذالك الوعاء حتى تتكاثف جيداً


    ويفضل ان تكون كريمة الخفق من النوع الثقيل مثل الكريمه الفرنسيه


    استخدمت هنا نوع ايطالي من مؤسسة احمد عابد


    نضع الكريمه في الوعاء مع الفانيلا والسكر ونخفق بسرعه متوسطه في الاول


    ثم بسرعه عاليه حتى ترتفع وتثقل ويجب الحرص على عدم الافراط في الخفق


    حتى لاتنفصل المكونات عن بعض ( بمعنى لاتفرط الكريمه منا )


    الان ناخذ ملعقتين من الكريمه وتضاف على خليط الجبن والنوتيلا وتحرك حتى يمتزج


    ثم نضيف بقية المقدار ويحرك بالطي حتى يمتزج دون فقدان الهواء


    الان نخرج الطبقة الاولى من الثلاجه ويضاف فوقها الموس ويغلف


    ويترك قرابة ٤ ساعات بالثلاجه عند التقديم يفك من القالب ويوضع في صحن التقديم


    [​IMG]



    يمكن تزيينه بحبيبات الهيرشيز و الكرمل استخدمت هنا ثلاثة انواع من الهرشيز


    بالشوكلت الدارك والابيض والبترسكوتش


    [​IMG]



    ويقدم وبالعافيه ،،
     
  2. سعوديه والفخرليه

    سعوديه والفخرليه مراقبة عامة مراقبة عامة

    4,280
    17
    38
    ‏2012-03-27
    معلمة
    تسلم الأيادي على هذا الذوق ..
    الله يعطيك العافيه..
     
  3. Rodina

    Rodina مراقبة إدارية مراقبة عامة

    4,215
    0
    36
    ‏2012-01-03
    معلمة
    ذووووق

    تسلم يدك عيون ساجدة

    ألف شكر