اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


ـــالدقوووووس ــــــ

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عيوون ساجدة, بتاريخ ‏2012-10-15.


  1. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه







    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته








    عمل دقوس الحار نوعين وكله تقدم مع الكبسه أو السليق أو أي طبق





    واليكم الطريقه الأولى
    نبدأ
    المقادير :
    (( فلفل كرز أحمر + أخضر - شطة سومطرة - عصير ليمون - ملح - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون ))



    [​IMG]





    [​IMG]






    نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يغلي )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .



    [​IMG]





    نبدأ بتصفية الخليط من الماء



    [​IMG]










    نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان




    [​IMG]





    [​IMG]












    نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات








    [​IMG]













    نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة - عصير ليمون - كتشب - ثوم مفروم - خل - زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .



    [​IMG]










    نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك ...

    [​IMG]












    نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .








    نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .







    [​IMG]











    الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ....




    الطريقه الثانيه












    [​IMG]











    المقادير :







    (( عصير ليمون , فلفل أحمر حار , بقدونس طازج مقطع , طماطم طازج مكتمل النضج , شطة حارة , زيت زيتون عصرة أولى ))







    الطريقة :







    [​IMG]











    نبدأ في وضع البقدونس في أحد الجوانب .















    ثم نضع الفلفل الأحمر المقطع في الجانب المقابل .









    [​IMG]











    [​IMG]











    [​IMG]











    ثم نضع الطماطم المقطع ونصب عصير الليمون على المكونات ثم الشطة ثم زيت الزيتون بشكل دائري .



    [​IMG]







    نقوم بعملية الإغلاق مع التأكد من من إحكامها جيداً .









    [​IMG]





    [​IMG]











    [​IMG]











    نبدأ في عملية الخلط والتي تستغرق من 15 إلى 25 ثانية في الغالب ويمكن زيادتها عند الرغبة في الحصول على صلصة سائلة أكثر , بعد ذلك توضع في وعاء الحفظ وتترك حتى تبرد .








    [​IMG]












    وتقدّم باردة ..... مع مراعاة أنه يجب عدم حفظها أكثر من 24 ساعة في الثلاجة لأنها قد تفسد وتسبب التسمم لا سمح الله ....
     
  2. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,860
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    رووووعه
    تسلم الأنامل يااغلاي
     
  3. ميمي الصواني

    ميمي الصواني تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    184
    0
    0
    ‏2011-10-17
    اداريه مظلومه ع المرتبه السادسه
    الحار يشهي
     
  4. Rodina

    Rodina مراقبة إدارية مراقبة عامة

    4,215
    0
    36
    ‏2012-01-03
    معلمة
    روووووووووعة

    تسلم الأيادي
     
  5. للصبر عنوآن

    للصبر عنوآن تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    12
    0
    0
    ‏2012-11-09
    ........
    رووووعه
    تسلم الأنامل يااغلاي
     
  6. للصبر عنوآن

    للصبر عنوآن تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    12
    0
    0
    ‏2012-11-09
    ........
    رووووعه
    تسلم الأنامل يااغلاي
     
  7. تووووفي

    تووووفي تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    836
    0
    0
    ‏2012-07-03
    معلمه باذن الله
    شكله مررررره لذيذ ولا يحلى الاكل الا اذا صار سبايسي

    الله يعطيك العافيه
     
  8. السنا السنا

    السنا السنا تربوي مميز عضو مميز

    837
    0
    0
    ‏2012-11-13
    عاطله
    يعطيك ألف عافيه والله شي مرتب