اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


القهوة العربية

الموضوع في 'الملتقى العام' بواسطة teacher2006, بتاريخ ‏2009-04-16.


  1. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    [​IMG]

    قم يامحمد قـرب السمـن والهيـل ** والنار لجل الضيـف زود حطبهـا
    رحب بضيفانك وانا ابوك بالحيـل ** وبسطلهم راحـت يمنـيك وسبهـا

    القهوة العربية وشبة النار ومجالسها التي خرجت لنا رجال سطر التاريخ عظيم صنيعهم..

    كانت العرب تزجي فتيانها وصبيتها في مجالس القهوة العربية
    ليتعلموا الفصاحة والخطابة والشجاعة والكرم وما كان يجب عليهم تعلمه
    وما أن تشب ناراً للقهوة في مجلس حتى يتوافد رجال الحي وبرفقتهم أبناءهم
    وتجد كل رجال ذلك المجلس حريص على أن يكتسب الصغار مكارم الأخلاق وعلوم الرجال.

    أصبحت القهوة اليوم تؤخذ في ستار بوكس وكافيه ويتجمع المتجمعون فيها على غير ما كانت العرب فغابت كثير من القيم وضاع الصبية إذ يستقون مراجلهم من القنوات وصحبة السوء.

    سنتحدث عن سلفنا ومجالسهم ولكم الحكم

    مسميات القهوة :

    للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وبعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر أسمائها

    ما يلي:-

    ١ -الكيف :

    وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب

    القهوة، ويقول الشاعر فيصل الشمري:

    زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار ،، كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل

    ٢ -البـن :

    نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة، يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري:

    بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد ،، بدلال وارفافٍ طويل ظلاله

    ٣ - المـر :

    نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة، يقول الشيخ تركي بن حميد:

    قم يا محمد سـو حلـوٍ ومـرا ،، رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف

    ٤ - البرية:

    نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد، يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن:

    أدني على بالي دلالٍ نظايف ،، وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس

    ٥ - الشاذلية :

    اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم

    من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة، يقول الشاعر شاهر الأصقة:

    شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس ،، وقرّبت محماسٍ به الشاذليـة

    ٦ - الطبخة :

    نسبه إلى طبخ القهوة على النار، تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي:

    عليك ياللي طبخته نصفها هيل ،، اللي سعى بالطيب من غير قوه

    أدوات صنع القهوة :

    [​IMG]

    تتكون أدوات صنع القهوة لدي أبناء البادية من عدة أشياء يطلق عليها أسم المعاميل وهي مهمة لصنع القهوة، ولقد أنفردت الدلال دون غيرها من الأدوات بلقب المعاميل، يقول الشاعر عبد الله بن برعاش:

    القلب مع زين المعاميل مشقور ،، ولو تصبر ساعةٍ ما صبرهـا

    ومن أدوات الأخرى لصنع القهوة ما يلي :
    ١ - المحماس :

    وهو قرص اسطواني مجوف من الداخل لها يد طويلة لمسكها بها ومعها قضيب طويل نسبياً يسمى يد المحماس في رأسه نصف دائرة، ويستخدم المحماس لحمس وتحميص البن، ويصنع المحماس من الحديد السميك حتى لا يحترق البن أثناء الحمس، ويعتبر المحماس المصنوع من الحديد الرهيف عيباً من عيوب المحاميس، يقول الشاعر عبدالرحمن الرديعان:

    شفي ثلاث دلال هن والأواني ،، ومحماسةٍ للبن ما هي رهيفه

    ويفتخر أبناء البادية بأن يكون المحماس أسود اللون من النار ويعتبرونه من الكرم لأنه يدل على كثرة حمس البن فوق النار، يقول الشاعر شامان بن عمر الرشيدي:

    هذي فعول محرقين المحاميس،،كرام السبال محرقة كل محماس

    وقد أثر المحماس كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم اسم ( محماس ) وذلك لفخرهم به ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر المحماس في أشعارهم حيث نجدهم يصفون همومهم وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يقلب على المحماس، يقول الشاعر محمد أبو دباس:

    يا حمس قلبي حمس بنٍ بمحماس،،ويا هشم حالي هشمها بالنقيـره

    ويعتبر حمس البن تفريجا للهموم وضيقة الصدر لدى أبناء البادية، يقول الشاعر سليمان بن شريم:

    لا دك في قلبي من الهم هوجاس،،حطيت فوق النار زين المحاميس


    ٢ - النجر :

    [​IMG]

    وهو على شكل اسطواني مجوف من الداخل له يد عبارة عن قضيب في رآسة الأسفل كالكورة المدببة، ويستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات، ويصنع النجر ( الهاون ) من النحاس، ويعتبر دق النجر فناً قائم بحد ذاته وله صوت رنان بإيقاعات مختلفة يجذب السامعين ويدعوهم لشرب القهوة وتختلف دقات النجر من شخص إلى آخر لانه فن قليلاٍ من يتقنه، يقول الشاعر سعد بن قطنان السبيعي:

    نجرٍ ليا حـرّك تزايـد عبـاره،،يا زين حسّه بين عوج الدواوير

    وهناك أنواع من النجر ( الهاون ) مصنوعة من الحجر أو الخشب يسمي ( النقيرة ) ليس له صوت، يقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشي :

    هذي يلقّمها والأخرى على النار،،والثالثة كبّـه بعيـن النقيـرة

    ويقسم أبناء البادية دق النجر إلى :

    أ-التثليثة : وهو ثلاث دقات في كل مرة مرتين ثقيلة في وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر

    ب- التربيعة : وهو أربع دقات في كل مرة ثلاث ثقيلة وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر

    ج- التخميسة : وهو خمس دقات في كل مرة أربع ثقيلة وسط النجر ومرة خفيفة في طرف النجر

    يقول الشاعر أحمد الحماد:
    أثر دق النجر الأول للبعيد،،دقتيـن دقتيـن بالعـدال

    وقد أثر النجر ( الهاون ) كثيراً في حياة أبناء البادية حتى أطلقوا على أبنائهم أسم ( نجر ) وذلك لفخرهم به ولم يكن الشعراء أقل حظاً منهم فقد أثر النجر ( الهاون ) في أشعارهم حيث نجدهم يصفون همومهم وضيقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذي يدق في النجر.

    ٣ -المبرد :

    وهو أداه محفور من الداخل بشكل انسيابي واسع، مكشوف ومفتوح من الخلف ومغلق من أعلاه من الأمام وضيق، ويستخدم لتبريد البن بعد حمسه وقبل دقه في النجر ( الهاون ) ويصنع المبرد من الخشب، يقول الشاعر حويدي العاصمي القحطاني:
    ليا قلّط المبراد يأتيك بمـلاه،،ما قال ريّض يلحقه كل تالي

    ٤ - الدلال:

    تصنع من النحاس الأحمر والأصفر وتوضع أمام الضيوف بالقرب من الوجار وهي رمز للكرم والجود لدى أبناء البادية، وهي عدة أنواع حسب مكان صنعها ومنها :

    [​IMG]


    أ- الرسلان : تعتبر من أجود الدلال وهي صناعة سورية، يقول الشاعر محمد البازعي:

    يا فهيد قرّب معاميل رسلان للنار،،إحمـس بهـن وكثّـر بـهـاره

    ب- البغدادية : جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف عن

    الرسلان، يقول الشاعر سالم بن عيد:

    يا مقلّـط الـدلال البغاديـد،،وبهارهن هنديٍ خالطٍ له زباد

    ج- القرشية : وهي تصنع بمكة المكرمة نسبة إلى قبيلة قريش، يقول الشاعر سليم عبد الحي:

    في دلةٍ مثعوبها كنه الفاسق،،رشيةٍ ما قابلوها الدلاليس

    د- الحساوية : وهي مصنوعة بمنطقة الاحساء.

    أوقات شبة النار لتصليح القهوة:

    كانوا يشعلون النار لعمل القهوة بحسب أحوالهم ومشاغلهم

    فمنهم من يشعلها في الصباح الباكر حيث يقول أحدهم في ذلك :

    يا زين شبتها على شقة النور .... يوضي على وجيه النشامى سفرها

    ومنهم من يحب شبة النار بالليل : كما قال شاعرهم :

    الله على الفنجال مع هجعة الناس ..... بدلال نار ما يبطل سناها

    وقال آخر :

    لا جا العشا شبيت نار المناره .... وادنيت ما حسه يجذب المسايير

    ومنهم من يحب شبة النار للقهوة وقت الضحى حيث قال أحدهم :

    فنجال خطو الغشمري يشرح البال ...... وقت الضحى لا قربت حومة الطير

    ومنهم من يحبها قبل الفجر تالي الليل كما قال أحدهم :

    يا ما حلا فنجال بيض بغاديد ..... قبل صلاة الصبح والوقت ما فات

    ومنهم من يحبها مع طلعة الشمس كما قال شاعرهم :

    نار لها مع طلعة الشمس نيره .... ليا شافها العمسان عقب العمى فز

    ومنهم من يحبها بعد الظهر كما قال أحدهم :

    فنجال عقب الظهر ما له مثيلي .... يغدي عن المهموم كثر النوابير

    والعرب يشبون النار لعمل القهوة من أجل السوالف والأشعار

    وتناقل الأخبار كما قال أحدهم :

    عندي لكم فنجال وقناده الهيل .... وسوالف تطرب فؤاد الحزينِ
    يا زين هرجتهم ليا خوَّع الليل ..... شيطانهم غايب وهم حاضرينِ

    وطبعاً ماأنســـى هـــذه الاضـــافه:
    وهــي لتــركــي بن حميد.
    ياما حلا يا عيد في وقت الأسحار ،، جر الفراش وشب ضو المنـاره
    مع دلة تجذا على صالـي النـار ،، ونجر ليا حـرك تزايـد عبـاره
    النجر دق وجـاذب كـل مـرار ،، ما لفه الملفوف من دون جـاره
    في ربعة ما هي تحجب عن الجار ،، لامن ولد اللاش ما شـب نـاره
    وأخير منها ركعتيـن بالأسحـار ،، لا طاب نوم اللي حياته خسـاره


    أسماء فناجيل القهوة ---------------------------

    الفنجـال الأول يسمى .... الهـيف

    وهو الفنجال الذي يحتسيه المعزب أو المضيف قبل مايمد القهـوة
    لضيوفه وقديما كانت تسري هذه العادة عند العرب ليأمن ضيفهم
    من أن تكون القهوة مسمومة اما حديثا فجرت هذه العادة ليختبر
    المعزب جودة وصلاحية القهوة قبل تقديمها إلى الضيوف خوفا
    ---------------------------

    الفنجـال الثاني يسمى .... الضـيف

    وهو الفنجـال الأول الذي يقدم للضيف وهو واجب الضيافـة
    وقد كان الضيف قديما في البادية مجـبرا على شربه إلا في
    حالـة العداوة أوأن يكون للضيف طلب صعب وقوي عند
    المضيف فكان لايشربه إلا بعد وعـد من المضيف أو المعزب بالتلبية
    ---------------------------

    الفنجـال الثالث يسمى .... الكـيف

    وهو الفنجـال الذي يقدم للضيف وهو ليس مجـبر
    على شربه ولايضير المضيف إن لم يشربه الضيف إنما
    هو مجـرد تعديل كيف ومزاج الضيف وهو أقل فناجيل
    القهـوة قـوة في سلوم وعادات العرب.

    ** منقول ** وسلمت يد كاتب الموضوع

    واضيف على الموضوع أبيات لسلطان الأدغم السبيعي رحمه الله في وصف القهوه وكان موجهها إالى أبنه يقول فيها :

    ياسليم شب الضو ولا لك مهانه ... يجي لها ضوحن يقود السراتي
    أشعل بفنجال وزين إزيانه .... وأحذر من الحراق هو والنياتي
    ريح وطعم راعيه ينشع إلسانه .... أطرف حمر لونه كما دم شاتي
    عده على اللي لا هرج لك تكانه.... قليل هرج وفي الملاقا إزناتي
    ويفداك من هو ناشئ بالذهانه .... ويديه لدروب الردى قاضباتي
    طارى عليه الجود بتالي زمانه .... زل الشباب وهو على ذا السواتي
    عند الجماعة مهلق في لسانه .... وهو لا يحذف ولا يجيب الحصاتي
     
  2. اللؤلؤ المكنون

    اللؤلؤ المكنون مشرفة سابقة عضو ملتقى المعلمين

    7,287
    0
    0
    ‏2008-05-17
    ...
    موضووووع رااااائع

    ومعلومات جديدة ومفيدة

    والقهوه بالفعل كيف .. ولا غنى عنها

    تحياااااتي


    :)
     
  3. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    اللؤلؤ المكنون

    أشكر لك مرورك العطر

    دمت ِ بود
     
  4. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,873
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    يسلمووووووووووو تيتشر على الموضوع الحلو

    والنقل الرائع
     
  5. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    عذبة المعاني

    سلمك الله يا غالية

    تفضلي معنا فنجال شاذلية

    أسعدني مرورك

    دمتِ موفقة
     
  6. أسد من الجنوب

    أسد من الجنوب تربوي فعال عضو ملتقى المعلمين

    1,504
    0
    36
    ‏2008-11-26
    كل شي في زمن ضاع كل شي
    تيتشر

    وين الدلال

    اقلها قهوينا يا بن الكرام


    موضوع جميل

    ومنتقى بكيف
     
  7. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    أسد من الجنوب

    شكلك مريت الموضوع ماشي 2000 و لا أنتبهت للدلال المعتقة في الصورة الأخيرة

    أشكر لك طيب المرور

    دمت بود
     
  8. فيصل الغامدي

    فيصل الغامدي عضوية تميز عضو مميز

    8,412
    0
    0
    ‏2008-08-08
    معلم
    اقلط حياك الله
    اذبح ياولد
    منقول رائع بارك الله فيك
     
  9. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    فيصل الغامدي

    حياك يا رجال أرحبو

    شرفت متصفحي

    دمت بود
     
  10. المزيدي

    المزيدي تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    589
    0
    0
    ‏2009-01-08
    معلم
    [align=right]
    أشكرك عظيم الشكر
    واسمح لي بطباعتها و أعطيها أبوي يقراها ....... يحب مثل هذي المواضيع الله يحفظه .
    [/align]
     
  11. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    المزيدي

    حياك الله و بياك و حفظ لك والديك و من تحب من كل مكروه

    آمل أن يعجب الموضوع الوالد و يسر به

    أشكر لك كريم المرور

    دمت بود
     
  12. عطر الكون

    عطر الكون مراقبة إدارية مراقبة عامة

    15,600
    8
    0
    ‏2009-01-17
    كل يوم نتعلم شيء جديد
    [​IMG]


    من ألذ عادات العرب بشكل عام هي القهوة السادة ....
    نكهة الرجولة والعز في فنجان الكرم والجود!!!




    [​IMG]
     
  13. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    روح الياسمين

    أشكر لك الإطراء الرائع بروعتك أختي الكريمة

    لك ِ مني أجمل تحية