اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


الشــآورما المنزلية بالصور .. لآ تفوتكم ^_^

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة هدوء إمرأة, بتاريخ ‏2009-08-02.


  1. هدوء إمرأة

    هدوء إمرأة عضوية تميز عضو مميز

    19,372
    0
    0
    ‏2009-02-02
    مستوره والحمد لله
    [​IMG]


    المقادير :
    كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن غير الى دجاج
    عصير ليمونة ...
    3 ملاعق كبيرة خل
    ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )




    الطريقة :
    ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
    نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
    توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
    في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
    تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
    يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

    [​IMG]


    لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق ..انا صورتها قبل اضافة البهارات حتى تبين طريقة التقطيع)
    وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
    يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
    ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...

    [​IMG]

    لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
    الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
    نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.





    العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..




    المقادير :
    3 كاس طحين ابيض
    1 بيضة
    1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    1 ملعقة كبيرة سكر
    1/4 و 1 كاس ما للعجن
    1/2 ملعقة صغيرة ملح




    الطريقة:
    تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
    تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
    تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )


    [​IMG]




    يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
    خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

    [​IMG]



    وضع الخلطه :

    [​IMG]

    بقدونس مفروم



    بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )



    طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )



    نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..


    [​IMG]


    [​IMG]

    بـآلعافية ع قلوبكم [​IMG]

     
  2. ! فــ ج ــر !

    ! فــ ج ــر ! عضوية تميّز عضو مميز

    11,071
    0
    0
    ‏2008-01-17
    معلمــــة
    وصفة بتشهي

    يسلموو عسوولة ع هيكـ وصفة

    يعطيكـِ ألف عافيه

    ودي
     
  3. هدوء إمرأة

    هدوء إمرأة عضوية تميز عضو مميز

    19,372
    0
    0
    ‏2009-02-02
    مستوره والحمد لله
    شااااكره مروورك الغاااالي فجر

    [​IMG]
     
  4. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة

    طريقة حلوة صراحة
    بس احسها طويلة ومشوار
    لكن انا عندي طريقة مرة حلوة وطعمها قريب كثير

    تجيبين دجاجة وتسلقيها وبعدين تنتفينها وتطلعين العظم منها
    وبعدين تاخذين ثوم وبصل شوي بالمرة وتاخذين شحم وتسيحينه وتحطين عليه الثوم والبصل القليل
    وتحريكن الين يصير لونه شوي اصفر وبعدين تاخذين بقدونس وتفرمينه صغيرونات وتحطينها معاها وبعدين تاخذين اللحم المنتوف وتحطينه عليها وترخين النار بالمرة الين تحسين الموية تشربت شوي
    وبعدها جيبي قشطة التاج وحطيها عليها وارخي النار كمان شوي الين تبدا تذوب اثر اللحمة طبعا لا تنسين البهارات مع اللحم
    وخلاص جهزي العيش الشامي وادهنيه مايونيز وحطي بطاطس لو تحبين
    وحطي الشاورما وشرايح مخلل خيار وعليك بالعافية
    تراي مجربتها والله حلوة وماتاخذ وقت كثير
    انا عن نفسي اول تجربة لي وحست الدنيا ومافيه صحن الا واستخدمته ما اخذت معاي ساعة
    اذا انتي شاطرة بالطبخ وسريعة ماراح تاخذ وقت كثير

    وعليكم بالعافيه خخخخخخخخ
     
  5. هدوء إمرأة

    هدوء إمرأة عضوية تميز عضو مميز

    19,372
    0
    0
    ‏2009-02-02
    مستوره والحمد لله
    اسعدتني مداخلتك تهااويل وسهله وحلوووه بس عااد شحم احس ماينفع ومضربالصحه ,,,,

    يسعد ايااامك تهاويل