اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


فطائر مميزه بالصور

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة لبوة سوسو, بتاريخ ‏2009-09-26.


  1. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    [​IMG]
    العجينة اللي استخدمتها عجينة العشر دقايق ,,,,


    المقادير:
    فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
    الطريقه:



    تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
    بعدالعشر دقائق يضاف لها
    3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.



    وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب


    [​IMG]


    هذي العجينة فبل التخمير


    [​IMG]
    بعد التخمير
    [​IMG]

    بسم الله نبدأ


    الشكل الاول
    [​IMG]



    مقادير الحشوه
    7
    2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
    1 بصله متوسطة مفروم
    1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
    2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
    ملعقة سماق
    ملح ، فلفل,باربيكو
    7
    الطريقة
    7
    نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
    نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكو و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
    نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها
    7
    هذه الحشوه
    7


    [​IMG]

    تفرد العجينة وتقطع مستطيلات


    [​IMG]


    نضع الحشوة في الطرف


    [​IMG]


    نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين



    [​IMG]


    ثم نلف



    [​IMG]

    تدهن بيض مخلوط مع حليب



    [​IMG]


    وترش بالسمسم او حبة البركة


    [​IMG]


    [​IMG]


    وممكن نلصق الطرفين ببعض


    [​IMG]







    [​IMG]




     
  2. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    الشكل الثاني
    [​IMG]
    مقادير الحشوة
    7
    تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح
    وتبشر عليها جزرة
    الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)

    هذة الحشوة


    [​IMG]


    الطريقة

    تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى


    [​IMG]


    نضع فوق الحشوة دائرة ثانية
    [​IMG]

    وتشكل باليد بهذي الطريقة


    [​IMG]




    تمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة
    [​IMG]
    [​IMG]



    الشكل الثالث
    وردة الجوري
    [​IMG]



    الحشوة


    جبن كيري يقطع مربعات




    تقطع دوائر



    ثم


    [​IMG]




    ثم نضع الجبن وتلف جزء من الورق


    [​IMG]



    ثم
    [​IMG]

    ثم




    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]
     
  3. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    الشكل الرابع
    [​IMG]


    الحشوة

    زعتر /وزيت زيتون


    تفرد العجينة وتقطع بقالب قلب


    [​IMG]

    وتوزع الحشوة
    [​IMG]



    [​IMG]


    يتبع




    -
    وهذي الفطائر بصورة عامة



    ماشاء الله



    [​IMG]








    [​IMG]










    ولا أرجو منكم سوى دعوة لصاحبه الموضوع بظهر الغيب
     
  4. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    عجينه فطاااااااااااااائر اخرى يعتمد عليها

    وهده المقادير[FONT=&quot]:[/FONT]


    3اكواب دقيق

    3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
    ملعقة ونص وسط تبع الاكل خميرة

    نص ملعقة بيكنق بودر
    شوية ملح وملعقة ونص سكر
    3 م ك زيت زيتون او زبدة الى تحبيه انا استخدم الزبدة اكثر شى
    وماء او حليب للعجن
    (يعنى نص كوب من كل نوع او كوب ماء الى ما يبى الحليب)

    اولا ناخد الخميرة وندوبها فى نص كوب مية دافيه مع والسكر ونخليها لعند ترتفع وفى هذا الوقت نجيب الدقيق والملح والبكينق بودروحليب البودرة ونخلطهم مع بعض وبعدين نجيب الزبدة شوية زيت ونفركها كويس مع الدقيق وهذه خطوة مهمه وبعدين لما الخميرة تترفع نضيفها عليها ونعجن كويس يعنى كل ما كان العجن اكثر بتكون اخف والذ ونشيبها تختمر ونقسمها ونعمل بيها الاشكال المطلوبة وبس.


    ملاحظة: انا ساعات بدل ما ازيد الماء اذا كانت تبى اكثر اضيف حليب واعجنها بيها تجى تجنن
    اولا: المراوح


    [​IMG]

    [​IMG]

    والحشوة هنا كانت عبارة عن:
    لحم مفروم معصج مع بصل وبهارات بالطريقة العادية وضفت ليه زيتون وبقدونس وجبنه تشدر وبطاطس مسلوقه
    نعملهم كور ونحشى بيهم المراوح وتقدرى تستخدمى اى حشوة تحبيها

    ثانيا: العصافير
    المرة هذا كنت مستعجلة ما جت كويسه كثير
    [​IMG]

    وهذه باللون الاخضر تقدرى تستخدمى صبغة عادية لى لون تضيفيها لمية العجن وحسب ما تبى اللون تبى غامق تضيفى لون اكثر تبى فاتح تضيفى بس شوية ونلفها مثل العقدة
    والعيون نستخدم كبش قرنفل او فلفل اسود حبوب
    [​IMG]

    ثالثا : السمكة
    الحشوة كانت عبارة عن تونه مع شويه شطه وزيتون وجبنه فيلادلفيا نخلطهم مع بعض ونحشى بيها الى تبيه

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]





     
  5. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    الوردة
    نحشيها جبنه مع سبانج مطبوخة بالطريقة العادية ومرة هده حشيتها جبنه للتوضيح بس والمعجنات الاولات عملت حشوة السبانخ
    [​IMG]


    يتبع






    ورد الجورى
    وفى العادة نحشيها جبنه كيرى او مثلثات مع شوية زعتر هالمرة زيتون للتوضيح
    [​IMG]

    المعجنات الملفوفة
    [​IMG]

    بيتزا الاطراف المحشية بالنقانق
    بيتزا عادية وباى حشوة تحبى بس نحشى اطرافها نقانق مقطعة صغير
    [​IMG]

    بيتزا النجمة بالخضار

    [​IMG]

    حشيت اطرافها بالزيتون
    [​IMG]
    نضع عليها صوص وبصل ابيض وطماطم وفطر وجبنه تشدر وموزرايلا لايت وزيتون
    [​IMG]
    ونخبزها فى الفرن
    [​IMG]
     
  6. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة


    وااااااااااو
    فديت العجينه وصاحبتها ماللبنات حجة بعدها
    الحين بعد مانخليها عشر دقايق نضيف كمان 3 كاسات دقيق ؟؟

    والا انا مافهمت صح


    كمان سؤال ثاني تجي لو اسوي منها سينابون ؟
     
  7. لبوة سوسو

    لبوة سوسو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,353
    0
    0
    ‏2009-02-22
    00
    ايـــــــــــــــــــــوه قلبي فهمتي صح
    من ناحيه تعملي من السينابون ماعمري جربت
    جربي وخبريني
    ابشركي امس مجريتها طلع جوونان
    اقصد الفطائر
     
  8. ! فــ ج ــر !

    ! فــ ج ــر ! عضوية تميّز عضو مميز

    11,071
    0
    0
    ‏2008-01-17
    معلمــــة
    يسلمو ياقمر ع الوصفات اللزيزة
    يعطيكـِ ألف عافيه
     
  9. رضا الوالدين

    رضا الوالدين تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2
    0
    0
    ‏2009-11-06
    ابداع بصراحه ما يجي الامن فنانه ماهره بالطبخ يعطيكي الف عافيه
     
  10. عذبة الاحساس

    عذبة الاحساس تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    44
    0
    0
    ‏2009-01-02
    ما شاء الله تبارك الرحمن

    تشكيلات متنوعه من الفطائر

    تفتح النفس سهلة التطبيق

    يسلموو يالغلا ما ننحرم منك