اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


القهوة العربية من الألف إلى الياء بالصور ومدعمة بالشعر ...

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة نايف البلوي, بتاريخ ‏2009-10-30.


  1. نايف البلوي

    نايف البلوي تربوي مميز عضو مميز

    2,680
    0
    0
    ‏2009-05-19
    موظف حكـومي
    بسم الله الرحمن الرحيم



    الحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على سيد الأنبياء والمرسلين وعلى آله وصحبه أجمعين ..

    ؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛



    مدخل :



    كان فيما مضى من الزمن تشتهر جزيرة العرب عامة بأنهم لايقدمون القهوة إلا بعد أن يحمسونها ويدقونها بالنجر أمام الضيف ويصلحونها أمامه قي بيوت الشعر لمن كان يسكن البادية وفي مجالس البيوت الطينية لمن كان يسكن الحاضرة .

    وهناك خطوات لتصليح القهوة وتقديمها وهي ..


    [​IMG]



    أولاً

    حمس القهوة بالمحماسة على جمر الأرطى أو جمر الغضاء

    بأن توضع القهوة داخل المحماسة وتحرك بيد المحماسة حتى تصل للون المطلوب .


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]



    ثانياً

    تفرغ القهوة من المحماسة للمبرادة وهي أداة من الخشب توضع فيها القهوة لتبرد قبل أن توضع بالنجر .


    [​IMG]

    [​IMG]



    ثالثاً

    بعد أن تبرد القهوة تفرغ بالنجر لتدق حتى تصبح جاهزة لوضعها بالمطباخة .


    [​IMG]

    [​IMG]



    رابعاً

    المطباخة وهي دله كبيرة وحالياً استعاض بعض الناس عنها بقمقم من المعدن يوضع فيه الماء ويجعل على الجمر حتى يغلي وبعد ذلك توضع فيه القهوة لتغلي على الجمر .


    [​IMG]



    خامساً

    المصفاية وهي دله أصغر من المطباخة كانت موجوده فيما مضى وقد إنقرض إستخدامها الآن وهي تصفى فيها القهوة من المطباخة إليها ومن ثم للمبهارة .


    [​IMG]



    سادساً

    المبهارة ، وهي دلة صغيرة الحجم ليستطيع المعزب (المقهوي ) أن يحملها ليصب قهوة للضيوف دون أن يتعب من حملها وسميت المبهاره لأنه يوضع فيها الهيل والزعفران ومن ثم يصب من المصفاة أو من المطباخه إليها ومن ثم توضع على الجمر حتى يطبخ فيها الهيل مع القهوة .


    [​IMG]

    ثم تصب القهوة وتشربونها بالهناء والعافية ، ولا تنسون معها القدوع من التميرات اللي يحبها قلوبكم من حلوة الرميثية والمجرشة أو من السكري المكنوز أو من رطب المدينة المنورة وأحلاه الروثانة .


    [​IMG]



    واليوم مع الأسف تقدم لك القهوه في ترامس وهي حافظات للقهوه والشاي وكذلك بدل القدوع يقدم حلويات !!!!


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    ،،،،،،،،

    وأترككم مع أشهر قصيده عن القهوة
    للشاعر دغيم الضلماوي


    ياكليب شب النار ياكليب شبه = عليك شبة والحطب لك يجابـي
    وعلي أنا ياكليب هيله وحبه = وعليك تقليـط الـدلال العذابـي
    وادغث لها ياكليب من سمر جبه = وشبة الي منه غفى كل هابـي
    باغي ليا شبيتها ثـم قبـة = تجلـب لنـا ربعـا سـراة غيابـي
    بنسريةً ياكليب صلفا مهبه = لاهـب نسناسـه تقـل سـم دابـي
    سراة بليـل وناطحيـن مهبـه = متكنفيـن وشوقهـم بالعذابـي
    الوالمة ياكليب عجل بصبه = والرزق عند اللي ينشى السحابـي
    صبة لقرما صرفته ماحسبه = يوم البخيل مكنهب الوجـة هابـي
    وصبة لمنعورين ليا جاة نبة = يرخص بعمره والدخل لها ضبابي
    وعدة عن اللي مايداري المسبه = اللي يدور بالقصيـر الغيابـي
    عن الطيب عده نازلا له بغبه = يضرب علي درب الخطا مايهابي
    لا باطن الهلباج خطوا الجلبة =يا حلو خبط عصيهـم بالركابـي
    أطمر لهم وأبدي سلام المحبه = لا جو على هجناً يديهم خرابـي
    سلام أخلى من شخاليل جبه = وأحلى من السمن الجديد العرابي
    مع كبشً مصلاح راسه نجبه = لا أدبـر الهيـن متيـن العلابـي
    خطو الولد يوم الملاقي نكبه = يأتي علينا من حسـاب الزهابـي
    وحتى ايش لو يلبس وبينن وجبه = معيرة على غضير الشبابـي
    أنا لقيت الصبر يازين غبه =يرقيك رؤوس مشمرخات الهضابي
    من لاصبر ياكليب في حكم ربه = هذاك يوم البعث ماله ثوابـي
    يقولها اللي ما حسب المسبه = ولا عرقل الاجواد ببعض الهلابي
    هذا هوى بالي وهذا مطبه = من قبـل مايسفـح علينـا الترابـي



    وهذه قصيده في وصف إعداد القهوه للقاضي محمد العبدالله من عنيزة


    يامل قلب كلما التم بالأشواق....
    من عام الأول به دواكيك وخفوق

    كنه مع الدلال يجلب بالاسواق....
    وعايم عند إمعزل الوسط ماسوق

    يجاهد جنود في سواهيج الاطراق.....
    ويكشف له اسرار كتمها بصندوق

    لا عن له تذكار الاحباب واشتاق.....
    باله وطاف بخاطره طاري الشوق

    دنيت له من غالي البن مالاق...
    بالكف ناقيها عن العذف منسوق

    إحمس ثلاث يانديمي على ساق...
    ريحه على جمر الغضى يفضح السوق

    وإياك والنيه وبالك والإحراق...
    واحذر تصير بحمسة البن مطفوق

    إلى اصفر لونه ثم بشت بالأعراق...
    أصفر كما الياقوت يطرب له الموق

    وعطت بريج فاخر فاضح فاق..
    ريحه كما العنبر بالأنفاس منشوق

    دقه بنجر يسمعه كل مشتاق...
    راع الهوى يطرب الى دق بخفوق

    لقم بدلة مولع كنها ساق...
    مصبوبة مربوبة تقل غرنوق
    خله تفوح وراعي الكيف يشتاق...
    إلى طفح له جوهر صح له ذوق

    أصفر قموره كالزمرد بالأشعاق...
    وكبارها طافح كما صافي الموق

    زله على وضحى بها خمسة ارناق...
    هيل ومسمار بالأسباب مسحوق

    مع زعفران والشمطري إلى انساق..
    والعنبر الغالي على الطاق مطبوق

    فليا اجتمع هذا وهذا بتيفاق
    صبه كفيت العوق عن كل مخلوق

    بفنجان صين زاهي عن الارماق
    يغضي بكرسيه كما اغضاه غرنوق

    الى انطلق من ثعبته تقل شبراق
    او دم قلب وانمزع منه معلوق...



    ........................

    أود التنبيه إلى أنني ناقل الصور من منتديات مختلفة ولم أتدخل بطمس أي أسم من الصور الموجودة ، فالمعذرة سلفاً على تصرف من نقلتها عنه ..
     
  2. انتظر الخامس

    انتظر الخامس تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    561
    0
    0
    ‏2009-01-27
    ةوةو
    اه يازين القهوه
    شكرا جزيلا لك اخي نايف
     
  3. kkaa123

    kkaa123 عضوية تميّز عضو مميز

    ‏2008-06-09
    معلم
    يعطيك العافية نايف
     
  4. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    يعطيك العافية أخي الكريم نايف البلوي

    متميز بمواضيعك بارك الله فيك
     
  5. المعلم نت

    المعلم نت تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    62
    0
    0
    ‏2009-07-11
    شب النار يا كليب
     
  6. قليلا من الانصاف

    قليلا من الانصاف تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    1,271
    0
    0
    ‏2009-02-05
    معلم
    يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
     
  7. ..العنود..

    ..العنود.. فـــاكهة الملتــقى عضو مميز

    1,334
    0
    0
    ‏2009-08-25
    يا مـا حلا الفنجـال مـع سيحة iiالبـال


    فــي مـجلسن ما فيــه نفسه iiثقيـله
    هـذا ولــد عـم وهـــذا ولـد خال


    وهذا رفيق مـا لـقـيـنـا iiمـثـيلـه
    يـا لـيـت رجـال يـبـدل iiبـرجــال


    ويا ليت فـي بــدلا الـرياجيل حليه
    يـا بـو هـــلا طير الهوى خبث البال


    الطـيـر نـزر والـحـبــارى iiقـليله
    يـا الله يـا الـلي طـالبه مـا بـعد فال


    يا اللي مــن الضـيـفـات نجى دخيله
    أفــرج لـمـن قـلبه غـدا فيه iiولوال


    والنوم ما جـــــا عـيـنه الا قليله
    لا مـن ذكـرت ارموس عصر لنا زال


    شـوف الـفياض وفقد عـــز iiالقبيله
    يـا زيـن شدتهـم آليـا روح iiالـمـال


    يتلـون بـراق حــقــوق iiمـخيلـه
    يســقـى خصيـفا والثمان أرضها سال


    مـرتـع معطره السيــــوف الصقيله
    عـجـمـان لا ركـبـوا على كل شملال


    يفرح بهم راعـــى الـنـياق الهزيله
    مـن جــو سـاقـان إلى السيف iiهمال


    وينوش حسنــــا والـرديـفة iiهميله
    ولا قــادنـا مـن يـمـه الـقفر خيال


    يـصـبح شديد البدو عــــجل iiرحيله
    قــاد السـلـف واستجنبوا كل iiمشوال


    والعصر يا محـلا تخيبـط iiنـزيــلـه
    وإن شرف البادي عـلى روس الأقـذال


    والـمـا كـثـر الـــزول زود جفيله
    تـلافـحـت مـا بينــا شهـب الاذيال


    ومن ضيع الـــمفتاح يـا عـزتى لـه
    ركـبـوا على طوعاتهم كــل عيــال


    وكل لبلج يحـرى بـكــــسب النفيله
    تـغانـموا المـفزاع ذربيـن iiالافعــال


    مـن قبـل تسبق غارة تنثنـــى لـه
    يبغون طوعـه روسـهن قبل الادمــال


    وتـغانمـوا خلف كــثـير هـجيلــه
    وحال الكمى مــن دون عطرات الاجهال


    ومروا ولحقوا مقحــمين الدبيلــــه
    واللــى تريض عقبهم يلبـس الشــال


    من صنــع داود دروع iiثقيــلــــه
    يلزم عليهم علة عـقب iiالانـهــــال


    ومن غارته لـزم يـضيع دليـــلــه
    والدم مـن قحص الرمـك يثعل iiاثعــال


    يزعج عــلى وروك السبايـا iiوشيــله
    هـذى براعيها مـن المعرقه مـــاله


    وهـذى شكـلها مطرق مــا iiتشيــله
    من وقـع كـل مجرب قدله افـعـــال


    وفـروخ صـاد الحبارى iiفـصيــــله
    ولـيـا ركبنا فوق عـجــلات الازوال


    وبايمنـا حـدب السيوف الصقيلــــه
    ومـا حـن نحسب لا شتـبك عج iiواكتال


    وتـرك صـبى يفتنع iiبالفــشيــلــه
    وصلاة ربي عـد مـا زايـــــل iiزال


    على نبى الحـق راعـى iiالفــضيــله
     
  8. المهنا

    المهنا تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    867
    0
    0
    ‏2009-01-14
    معلم مغلوب على امره
    نفسي الحين في قهوة اهل نجد والله اروع قهوة

    ما ينشبع منها
     
  9. عوض العسيري

    عوض العسيري عضوية تميّز عضو مميز

    1,714
    0
    0
    ‏2009-01-27
    معلم
    جميل ما نقلت أخي نايف ......


    اما قصيدة الشاعر دغيم الضلماوي

    فقد أنشدها المبدع مهنا العتيبي بلحن جميل...