اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


طريقة عمل الكرواسون

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة تــهــا111ويــل, بتاريخ ‏2009-12-25.


  1. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة
    المقادير:




    4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
    6

    ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل(
    2

    ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق(
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت


    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "


    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد(


    [​IMG]

    -

    التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر



    الطريقة:
    -


    انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    -

    ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    -

    اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    -

    اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

    [​IMG]

    طريقة الفرد : -


    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


    [​IMG]

    وضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


    [​IMG]

    اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكللديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


    [​IMG]

    [​IMG]


    -

    اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

    [​IMG]


    [​IMG]

    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    -


    بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    -

    اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    -

    خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


    [​IMG]

    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..






    [​IMG]

    تغطية الوجه :
    -


    امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

    ونتركها حتى تنتفخ


    [​IMG]

    -

    اخبزيه في الفرن و قدميه .
    بالصحةوالعافية


    [​IMG]

    [​IMG]

    يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء


    والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعكي




    [​IMG]

    كرواسان بالشوكولا


    نفس المقادير و الطريقة



    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية



    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرفعليها


    [​IMG]


    [​IMG]

    ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)


    ونتركها حتى تنتفخ



    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة



    [​IMG]





    وبالعافيه على قلوبكم

     
  2. $الحنين$

    $الحنين$ عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    6,725
    0
    36
    ‏2009-01-19
    معــــــلم
    بصراحة هذا المنتدى لا احد يدخله الاوقات الي ما بها وجبات

    راح يتعصر بطنه وهو يبي ياكل

    يعطيك العافية اختي
     
  3. ! فــ ج ــر !

    ! فــ ج ــر ! عضوية تميّز عضو مميز

    11,071
    0
    0
    ‏2008-01-17
    معلمــــة
    يمممممممي

    كرواسون لزيز ومغذي
    يعطيك العافيه ع الوصفة غلاتي

    ودي