اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


محشي كوسه و ورق عنب

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة ناصر الرحيل, بتاريخ ‏2010-02-07.


  1. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    طريقة عمل محشي ورق عنب ومحشي كوسه
    ارجو ان تنال على رضاكم

    ملح - فلفل اسود - مكعبات دجاج - بهارات مشكلة
    [​IMG]
    800 غرام لحم مفروم
    طماطم 4 حبات نقشرها ونحتفظ بالقشر وراس الطماطم (عنقها) للتزين في اخر الطبخه ونفرم الطماطم ناعم جدا
    بطاطس كبيره مقطعه طوليا
    بقدونس وشبت مقطع ناعم
    [​IMG]

    2.5كيلو كوسه كبيره بالحجم
    ونقطع راسها ونضع عليها ملح ليسهل ثقبها ولا تتكسر
    ونحفرها بسهولة
    بصل اخضر مقطع صغير
    بصل 4مفروم حبات ثوم 4 فصوص متوسطه الحجم مفرومه ناعم
    ورق عنب

    [​IMG]
    4 كاس رز مصري سن وايت مغسول ومنقوع
    وزيت
    [​IMG]

    زيت للتحمير

    الطريقة


    نحمر 2 حبه ابصل و2 فص الثوم ونضع عليها 2من مكعبات الدجاج والملح والبهارات واللحم المفروم ونقلبها لحد ما تتحمر اللحمه المفرومه
    ناخذ 3 ارباع كميه اللحم المفرومه المحمره ونخلطها مع نصف كميات من بصل اخضر مفروم -بقدونس -شبت ونخلطها مع 2 كاس رز مصري لحشوة الكوسه ونلاحظ ان كميه اللحم اكثر هنا

    [​IMG]

    نحشي الكوسه بعد حفرها بالحشوة اللي سويناها
    ونرص في قاع القدر بطاطس حتى لا تحترق او تلتصق الكوسه بالقدر

    [​IMG]

    نرص الكوسه بشكل عامودي بالقدر

    [​IMG]

    نحمر بصل وثوم ونضع عليها مكعبات الدجاج ونضع مفروم الطماطم ونقلبها لحد ما يكون عندنا خليط سميك قليلا

    [​IMG]

    ناخذ نصفه ونضعه على وجه قدر الكوسه ونضيف الماء المغلي ونضعه على النار لمده ثلاث ارباع الساعه على نار هادئه لحد ما ينضج


    وناخذ ربع كميه اللحمه المفرومه المحمره ونضعها على 2 كاس رز مصري مع بصل اخضر وبقدونس وشبت ونخلطها جميعا لحشوه ورق العنب
    ونلاحظ ان كميه الرز اكثر

    [​IMG]

    ناخذ ورق العنب ويكون الجهه الخشنه فوق والملساء للاسفل ونضع الحشوه في المنتصف كما في الصوره

    [​IMG]
    نضع في قاع القدر بطاطس ونصف الورق العنب بشكل عامودي لنحافظ على الحشوه داخلة ولا يتفكك معانا ولا نحتاج لان نضع على القدر شيء من اعلى

    [​IMG]

    نضع عليه بقيه خلطه البصل والطماطم ونضيف الماء المغلي له ونضعه على النار خفيفه

    لمده 3 ارباع الساعه


    في هذا الوقت نقلي بطاطس ونقطع سلطه
    وفي النهايه
    نقدمه في طبق مع السلطه والرز المصري مع البازلاء والبطاطا المقليه ونزين الطبق بالبصل الاخضر والطماطم


    [​IMG]

    والف صحه وعافيه

     
  2. هدوء إمرأة

    هدوء إمرأة عضوية تميز عضو مميز

    19,372
    0
    0
    ‏2009-02-02
    مستوره والحمد لله
    يمممممممممممممممممممممممممي روعه
    وطريقه غريبه لوضع العنب بطريقه عموديه
    تسلم يداااتك على الطرح
    تحيتي مع اندى وردي
     
  3. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    هدوووووووووووووء

    الله يعاافيك على مرورك العطر
     
  4. }{ الصَّرريحـة }{

    }{ الصَّرريحـة }{ تربوي مميز عضو مميز

    27,350
    0
    0
    ‏2009-09-06
    معلمة ع وشك التقاعد
    الصراااااااااااحة روعة .. أكلتي المفضلــــــة
    يعني اللي بازورهم أبد لايشاورووووون في الأكل ........
    تسلم يمناك أخي نااااااااصر ولاعدمنا ذوقك وحضورك المتألق
     
  5. إم عزوز

    إم عزوز تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    29
    0
    0
    ‏2009-01-17
    معلمة
    مشكووووووره والله يعطيك الف عافيه
     
  6. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    الله يعاافيكم على مروركم الجميل
     
  7. وفاء القلوب

    وفاء القلوب تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    711
    0
    0
    ‏2010-02-03
    سلمت الايادي يالغلا

    ناصر

    وصفة لذيذة مشكور ويعطيك العافية

    تحيتي ومودتي

    الوفاء
     
  8. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    الله يعافيك على مرورك