اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


خبز الزيتون المضفر

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عذبة المعاني, بتاريخ ‏2010-02-21.


  1. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,860
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    السلام عليكم

    خبز الزيتون المضفر

    [​IMG]

    المقادير

    1/2 1 كاس ماء دافيء
    1/2 ملعقة كبيرة خميرة الدار
    6 كاس دقيق
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    2 ملعقة صغيرة ملحة
    1/4 كاس دقيق قمح كامل
    1 كاس زيتون أسود وأخضر، بدون عظم (مفروم خشن)
    1/2 كاس طماطم مجففة (مفرومة خشن)
    دقيق "فرينة" (يُرش على الصاج للخَبز)
    2 صفار بيض + 2 ملعقة كبيرة حليب (للدَهن)

    الطريقة

    - تُذاب الخميرة في الماء الدافئ، ثم يُضاف 2/1 2 كاس دقيق ويُقلب الخليط جيداً.
    - يُغطى خليط الخميرة ويُترك لمدة ساعة ونصف ليختمر ويتضاعف حجمه.
    - يُضاف زيت الزيتون، الملحة ودقيق القمح الكامل.
    - يُعجن الخليط في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة (باستخدام الخُطّاف)، ثم يُضاف باقي الدقيق تدريجياً، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
    - يُعجن لمدة 20 دقيقة حتى نحصل على عجين مطاطي وناعم.
    - يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة ساعة أخرى ليختمر، ويتضاعف حجمه.
    - يُقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، مع الضغط عليه بقبضة اليد ليهبط قليلاً.
    - يُقسم العجين إلى ثلاثة أقسام متساوية، يُفرد كل جزء على هيئة مستطيل صغير (بالضغط الخفيف باليد).
    - يُوزع الزيتون الأسود على أحد المستطيلات، والزيتون الأخضر على الثاني، والطماطم الجافة على المستطيل الثالث.
    - يُلف كل جزء على هيئة اسطوانة، وتُبرم كل واحدة (براحة اليد) للحصول على 3 اسطوانات طويلة (40 سنتيمتر تقريباً).
    - يُرش صاج فرن بقليل من دقيق ، توضع الاسطوانات على الصاج وتُشكل على هيئة ضفيرة.
    - تُغطى وتُترك لمدة ساعة، لتختمر ويتضاعف حجمها.
    - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
    - يُدهن الخبز بخليط صفار البيض والحليب.
    - يُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.




    [​IMG]
     
  2. فيصل الغامدي

    فيصل الغامدي عضوية تميز عضو مميز

    8,412
    0
    0
    ‏2008-08-08
    معلم
    رااائع يسلموووو
    بورك فيك اختي
     
  3. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,860
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    عطرت المتصفح بمرورك العذب
     
  4. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    تسلمين على طرحك المتميز
     
  5. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,860
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    يسلمك ربي أخوي ناااصر
    عطرت المتصفح بمرورك العذب
     
  6. رَذَاذ

    رَذَاذ مراقبة عامة مراقبة عامة

    7,506
    0
    36
    ‏2010-01-27
    ارشادية
    يسلمو عذبة ،،

    طبخة لا أحلى ،، :)