اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


ْفنْْتزيين أطبااق السلطاات والمقبلات و.....

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عيوون ساجدة, بتاريخ ‏2010-12-24.


  1. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه


    [​IMG]




    [​IMG]


    كل ربة بيت تحرص على تنسيق الطعااام قبل تقديمه وخاصة


    المقبلات والسلطات والمشروبات


    لفتح شهية أسرتها للطعام أو ضيوفها


    والأهتمااام بتنسيق الطعام


    يعكس مدى حرصكِ على تقديم ماهو الأفضل لعاائلتكِ أو ضيوفك


    فلذا أحببنا ان تنشااارك سويااا في تقديم دروس في فن تزيين


    المقبلاات والسلطات


    والمشروبااات


    والاطبااق الرئيسية


    سفرة الطعاام


    كااااساات العصير


    وغيرهااا

    فمن لديها درايه بفن تزيين الاطبااق
    لااا تحرمنااا مشااركتهااا
    ولو بصوره
    [​IMG] فالعين تأكل قبل الفم احياااناا
    وشكل الطبق نصف طعمه [​IMG]


    م ن
    لتعم الفااائدة بيننااا


    وبنتظااار مشاااركااتكم
     
  2. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه


    ورد الخيار الصغير

    [​IMG]


    ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهية


    الخطوة 1

    يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

    [​IMG]


    الخطوة 2

    يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

    [​IMG]


    الخطوة 3

    يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

    [​IMG]


    الخطوة 4

    يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

    [​IMG]


    الخطوة 5

    يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

    [​IMG]




    قارب الخيارقارب الخيار

    [​IMG]

    قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطات

    الخطوة 1

    يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

    [​IMG]


    الخطوة 2

    يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً

    [​IMG]


    الخطوة 3

    يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

    [​IMG]


    الخطوة 4

    مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية

    [​IMG]


    الخطوة 5

    يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

    [​IMG]


    الخطوة 6

    يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف


    [​IMG]


    الخطوة 7

    يأخذ الخيار هذا الشكل

    [​IMG]


    الخطوة 8

    يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

    [​IMG]



    الجزر الحلزوني

    طريقة التزيين هذه تعطي منظرا جميلاً للصحون فيمكن أن توضع شرائح الجزر الحلزوني حول أطباق المقبلات مما يضفي عليها جاذبية


    الخطوة 1

    يقشر الجزر ثم يوضع على لوح التقديم


    [​IMG]



    الخطوة 2


    تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً


    [​IMG]


    الخطوة 3

    توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع


    [​IMG]



    الخطوة 4

    تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل


    [​IMG]



    الخطوة 5

    يأخذ الجزر هذا الشكل


    [​IMG]



    الخطوة 6

    يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة

    ساعتين


    [​IMG]



    الخطوة 7


    يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر


    [​IMG]


    الخيار الحلزوني

    [​IMG]
    يعتبر الخيار الحلزوني من الأمور المنتشرة كثيرا في تزيين الأطباق و هي طريقة سهلة و تعطي منظرا بديعا للطبق فيمكن توزيعها حول الطعام في صحن التقديم حتى يصبح شكل الطبق مشهياً



    الخطوة 1

    يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


    [​IMG]




    الخطوة2


    يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد


    [​IMG]






    الخطوة 3


    يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين



    [​IMG]




    الخطوة 4


    يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر

    بعدم فصل الخيار تماما


    [​IMG]



    الخطوة 5


    عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ


    [​IMG]




    الخطوة 6


    يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل


    [​IMG]






    طبق الخيار

    [​IMG]


    طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطات




    الخطوة 1



    يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب


    [​IMG]



    الخطوة 2


    يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد


    [​IMG]



    الخطوة 3


    يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف


    [​IMG]



    الخطوة 4


    يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع


    [​IMG]



    الخطوة 5

    يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم


    [​IMG]






     
  3. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه


    طبق الفلفل الرومي

    [​IMG]



    طبق الفلفل الرومي يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات و يمكن تقديمه في المناسبات لابهار الضيوف بطريقة جديدة في التقديم و يمكن أن يحشى بأي نوع من السلطات



    الخطوة 1


    يوضع الفلفل الرومي على الطاولة بهذا الشكل


    [​IMG]




    الخطوة 2


    يزال الرأس بواسطة السكين بحذر


    [​IMG]




    الخطوة 3


    يزال اللب الداخلي بواسطة اليد


    [​IMG]




    الخطوة 4


    يحشى الفلفل الرومي بالسلطة المرادة ثم يقدم





    [​IMG]



    طبعااا جبته لكم من احد المنتدياات
     
  4. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه




    [​IMG]



    [​IMG]

    [​IMG]

     
  5. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه
    أفكار لفتح شهية الأطفال بتزيين الطعام




    [​IMG]

    شكل وطرق تزيين الطعام المقدم للأطفال له عامل كبير في تقبل الطفل للطعام
    ويمكن للأم تزيين طعام الاطفال بالتفنن في جعل شكله مقبولاً و مناسباً لسنه
    ومساعداً على فتح شهيه الاطفال ويُسمح للأم باستخدام الألوان الطبيعية
    في تزيين طعام الاطفال .


    إليك بعض الافكار لتزيين طعام الأطفال :



    تقطيع سندوتشات الاطفال بقطاعات على أشكال مختلفة تغير من شكل السندوتش
    وتجعله مقبولا أكثر لدى الأطفال .



    [​IMG]


    اصنعي شكل الطعام المقدم للأطفال كالطعام الذي يشترونه من الخارج بإضافة
    الكاتشب والخس والمايونيز ويفضل صناعة هذه الأشياء في المنزل لتجنب
    المواد الحافظة .


    [​IMG]

    أطباق الحلوى والبسكويت المفضل للأطفال , استخدمي الألوان الطبيعية المقبولة
    لتزينها وتجعل الاطفال لا يشترون الاكلات من الخارج .


    [​IMG]


    اصنعي للطفل (استيك) من الفاكهة ليوضع في حافظة الطعام وهو ذاهب
    إلى المدرسة ويسهل عليه تناولها .

    [​IMG]

    يمكنك تغيير شكل الخبز بتقطيعه لأشكال محببة للأطفال .


    [​IMG]
     
  6. نسمه جنوبيه

    نسمه جنوبيه تربوي مميز عضو مميز

    3,069
    0
    0
    ‏2010-03-14
    ....
    [​IMG]

    ما شاااء الله تبااارك الرحمن

    فنّ وابداااااع

    ربي يحفظك ويحفظ لك كل غااالي

    لا تحرمينااا ابداعاااتك يالغلااااااا

    [​IMG]
     
  7. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه


    قد يكون للطعام مذاقآ لذيذآ


    ولكن لتقديمة بشكل جميل يساعد على فتح الشهية


    وكما يقال:العين تاكل قبل الفم


    اذآ اليك بعض الطرق لتقديم الطعام بفن وذوق


    ][​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]

    [​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]



    ][​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]



    [][​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]



    المشروبات


    [​IMG]




    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]
     
  8. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه


    فن تقديم السلطات والمقبلات

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



    [​IMG]


    [​IMG]



    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]





     
  9. أم فدوى

    أم فدوى عضوية تميّز عضو مميز

    2,135
    0
    0
    ‏2010-03-22
    معلمه
    شكررررررررررررررررا