اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


طاجن كتف الضأن بالليمون و الزيتون

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة معلم من الخبر _ 1417, بتاريخ ‏2011-01-19.


  1. معلم من الخبر _ 1417

    معلم من الخبر _ 1417 تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    3,218
    0
    0
    ‏2009-10-05
    معلم
    طاجن كتف الضأن بالليمون و الزيتون

    [​IMG] القاهرة : هالة أمين
    المقادير:
    زند (كتف) ضأن مخلى
    2 فص ثوم مفروم
    خضراوات معطرة (بصل و جزر و كرفس)
    كوب نرق ضأن
    زيت ذرة
    الحشو:
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون او زيت ذرة
    15 حبة زيتون منزوعة النواة و مقطعة
    بصلة مفرومة
    ملعقة صغيرة بهارات
    ملعقة صغيرة زعتر
    ملح وفلفل
    بشر ليمون
    الطريقة:
    *يوضع زيت الزيتون فى طاسة ثم يضاف اليه البصل مع التقليب الجيد على النار حتى ينضج البصل ثم يضاف اليه الجزر مع الزيتون مع التقليب الجيد ثم يضاف اليهم الملح و الفلفل و البهارات و الزعتر و بشر الليمون مع ضبط الطعم ثم يترك ليبرد
    *يفرد الزند و يتبل بالملح و الفلفل و يعمل فتحات صغيرة بواسطة سكينة صغيرة ثم يوضع الثوم داخل الفتحات ثم يضاف الحشو المعد لذلك ثم يلف الزند على شكل اسطوانى ثم يلف بالدوبار الخاص باللحوم
    *توضع الصينية فى الفرن و يضاف اليها الزيت حتى يسخن جيدا ثم يوضع فيها الزند الملفوف و يقلب من كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نقوم بوضع الخضراوات المعطرة مع التقليب الجيد ثم يضاف اليه المرق و تغطى الصينية بورق المونيوم و توضع فى الفرن حتى تنضج
    *بعد ذلك يرفع اللحم و تصفى عصارة الطهو الموجودة فى الصينية ثم توضع فى اناء على نار هادئة لمدة عشر دقائق
    *يقطع الزند قطعا مستديرة ثم يرص فى السرفيس المعد لذلك
    *يرش عليه الصوص (عصارة الطهو) ثم يجمل بالبقدونس و الطماطم و الليمون و يقدم ساخنا
     
  2. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,873
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    يعطيك العاافيه