اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


ْكبيبة ح ــــــــــــائلْْ

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عيوون ساجدة, بتاريخ ‏2011-01-31.


  1. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه
    [​IMG]
    كــبــيــبــة حـــائــل


    من اكلات حايل المعروووفه والمشهوووره دار حاتم الطائي



    واالي يزيد حلاها بهار حائل .....
    طبعا هي ورق عنب بس الشكل وطريقة الاعداد مختلفه ..

    وضروووري يكون طااازج الووورق...


    المقادير

    الـــحـــشــوه

    [​IMG]

    رز مصري

    بصله مقطعه صغاار

    بقدونس قد الحاجه

    كمون

    بهار حائل

    ملح

    وكركم

    بابريكا

    ربع كاس زيت زيتون

    ربع كاس عصير ليمون

    نخلطها ونجهزها ..

    المـــرق

    4طماط

    ثلاث ارباع كاس عصير ليمون

    ثلاث ارباع كاس زيت زيتون

    ملح _ فلفل حار بودره

    بهار حائل

    4 كاسات ماء

    نخلطها كلها في الخلاط ..

    [​IMG]

    وراح نحتاج لحم وورق عنب وبطاطس للقاع ..

    الــطــريـــقــه

    نجهز الحشوه والمرق ونبدا اللف وهذي طريقته با الصور

    ان شاء الله تكون واضحه وشرحي وافي

    نحط مقدار بسيط من الحشوف في نص الورقه واكيد الحشو على الوجه الخشن

    والوجه الناعم تحت

    [​IMG]

    نثني الطرف السفلي ونطابق الطرفين با العرض

    [​IMG]

    ونثني الطرفين من اليمين واليسار ونحاول نركز زين وتكون متماسكه

    [​IMG]

    [​IMG]

    راح تنتجب عندنا مثل الشق نتيجة ثني الاطراف ندخل فيه الطرف العلوي

    [​IMG]

    ويصير عندنا الشكل النهائي للكبيبه وهو سبب التسميه

    والتميييز للشكل ونصفها في القدر

    [​IMG]

    ونصب عليها المرقه المجهزه انا ما صورت ها الخطوه لاني على طول صبيت المرق وحطيت الصحن الظاغط

    وعلى النار

    [​IMG]



    [​IMG]





    وعليكم با العافيه ..

    [​IMG]م/ن
     
  2. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه



    بطريقة أخرى...


    كبيبة حايل

    المقادير :

    ورق عنب
    مايقارب كأس بصل اخضر مفروم
    رز مصري او صن وايت
    ربع كأس عصر ليمون وربع كأس زيت زيتوت
    كركم
    اجنموتوا ويمكن الإستغناء عنه
    بصلة كبيرة مفرومة
    ملعقة بهارات حائل
    ملح ، كمون
    نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار
    قطع لحم بالعظم .
    خليط مرقة الكبيبة : تُخلط طماطم بالخلاط مايقارب الكأس عصير من الطماطم وتضاف لة ثلاثة أرباع كأس عصير ليمون
    وثلاثة أرباع كأس زيت زيتون ، و4 كاسات ماء ،وملعقةكبيرة ملح ، ونصف ملعقة كبيرة فلفل احمر حار ، وملعقة صغيرة
    بهارات مشكلة وملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة كمون ، نصف ملعقة كبيرة بهارات حائل

    الطريقة :

    * يُخلط الرز والبصلة والكركم والأجنموتوا ، والملح والكمون ، وبهارات حائل والفلفل الأحمر الحار ، والبصل الأخضر.
    * يضاف على خليط الرز ربع الكأس زيت الزيتون وعصير الليمون .
    * في قدر تُصف شرائح البطاطس ثم اللحمة
    * تُحشى ورق العنب وذلك بوضع الحشو في مقدمة الورق وتطوى من الأعلى
    * تُطوى من الأطراف ويطوى نهاية الورقة وتوضع النهاية داخل ثنيات الورقة كما هو موضح بالشكل
    أي ان كبيبة حائل تختلف عن ورق العنب بحيث تكون مربعة الشكل كما هو موضح .
    * تُصف الكبيبة على اللحم وتتبع نفس الطريقة في بقية الورق
    * يُصب خليط مرقة الكبيبة الموضح بالمقادير على سطحها
    * تترك الكبيبة على حرارة متوسطة الى ان تجف وتنضج حبات الرز جيدا .

    الطريقة بالصور :

    تُخلط مقادير الحشو


    [​IMG]


    [​IMG]

    تُصف شرائح البطاطس واللحمة في القدر


    [​IMG]

    يوضع الحشو في بداية الورقة على الجهة الخشنة


    [​IMG]

    يُصفط من أعلى


    [​IMG]

    ثم تطوى الأطراف


    [​IMG]

    ثم الطرف الآخر المقابل


    [​IMG]

    ثم تطوى طرف المثلث داخل التصفيط كما هو موضح


    [​IMG]

    وهذا شكل الكبيبة بعد الحشو ، على شكل مربعات

    [​IMG]

    توضع خليط مرقة الكبيبة على السطح


    [​IMG]

    الشكل النهائي لكبيبة حائل

    [​IMG]


    [​IMG]


     
  3. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    يعاااافيك ربي على الطبخه

    واللي محليها انها من حااائل
     
  4. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,844
    28
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    لذيذه جدااااا
    فديت قلبك
    ولا أحلى من كذاااا
     
  5. }{ الصَّرريحـة }{

    }{ الصَّرريحـة }{ تربوي مميز عضو مميز

    27,350
    0
    0
    ‏2009-09-06
    معلمة ع وشك التقاعد
    روووووووووعة ....

    ماشاء الله تسلم الأيادي ياذوووووووووق
     
  6. شذى الورد.

    شذى الورد. عضوية تميز عضو مميز

    7,469
    0
    0
    ‏2010-05-29
    معلمة
    تسلم اليدين يا غلا

    ان شاء الله بجربها
     
  7. شمااااليه

    شمااااليه عضوية تميز عضو مميز

    1,065
    0
    0
    ‏2011-01-29
    معلمه
    روووعه
    فيت حائل وأهل حائل
    تسلم الأيادي..
     
  8. نسمه جنوبيه

    نسمه جنوبيه تربوي مميز عضو مميز

    3,069
    0
    0
    ‏2010-03-14
    ....
    [​IMG]