اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


مأكولات حجازية قديمة‎

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة تــهــا111ويــل, بتاريخ ‏2011-02-08.


  1. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة
    1 – القراقيش .. ومرقة الهوا


    القراقيش ... هو خبز مجفف من الحب ذو نكهة وطعم لذيذ ، فكن جداتنا رحمهن الله يحفظن العيش في أوعية مخصوصة ويتخذن منه " الثريد " و " السوبياء " ويحرصن على سلامته من أذى الحشرات


    وبالمناسبة أذكر أن جدتي كانت إذا حان يوم غسيل الملابس أكتفت بطبخة بسيطة تسمى " مرقة الهوا " ومكوناتها عبارة عن ماء وكشنة وبعض الأبازير وتغمر ما أدخرته من خبز فيها بعد تقطيعه وتجزئته إلى حبات صغار وقد تم تحميصه و مخلل اليمون البيتي المبهر بالهرد والعصفر والحبة السودا فيملآ من في البيت بطونهم دون أية تكشيرة او إيش دا الأكل .



    2 – اللقيمات والمشبك والزلابية وكل وأشكر


    هذه مسميات لبعض الأطعمة التي لا بد منها في الصباح للإفطار ومنها " الهريسة العصيدة الفول المعصوب المطبق شربة وفتة الكوارع والمفتقة وعريكة الدخن بالتمره وجبنية التمر "



    3 – فتة البامية


    وهي عبارة عن مزيج من إيدام الباميه المقطعه لإلى حلقات مطبوخة بهبر " موز" اللحم ويتم تحميص الخبز ومن تراق إيدام الباميه على الخبز حتى يبلل ومن ثم تزين بالبامية واللحمة



    4 – المقليه


    وهي ما تسمى اليوم بالطعميه إلا ان طعمية اليوم خليط من مطحون الفول والحمص مع أن المقليه الحجازيه كانت من مطحون الكشري المقشورالمضاف إليه الكثير من البصل الأخضر والكراث و بعض من الأبازير مثل الكمون والكزبره والفلفل الأبيض



    5 – الفول النابت


    وهو عبارة عن حبيبات فول تم نقعها في ماء وقطن أو كتان " خيش " فيلين وتنبت له زمبعه صغيره ويعمل منه شربة او ايدام مع شوية رز ابيض ودقس أخضر ويا سلام كل وأتهنا


    6 – كباب ميرو


    وهو خليط من مفروم اللحم الجملي مضاف اليه دقيق الدخن ويتم تبزيره بالكمون والكزبره الناشفه والفلفل الأبيض والثوم ولا تفوتك سلطة كباب الميرو



    راق لي
     
  2. عطر الكون

    عطر الكون مراقبة إدارية مراقبة عامة

    15,600
    8
    0
    ‏2009-01-17
    كل يوم نتعلم شيء جديد
    فعلا" أكلات حجازية وللأن موجوده
    يسلموووو تهاويل
     
  3. شذى الورد.

    شذى الورد. عضوية تميز عضو مميز

    7,469
    0
    0
    ‏2010-05-29
    معلمة
    يمي يمي مازالت هالأكلات لها مكانتها الخاصة في الحجاز

    يسلمووووووووووووووووو تهاويل
     
  4. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    تسلمـــــــــي ياعســــــــــل
    أروع شي بالحجاز أكلاتهـــــــم وجمعاتهـــــــــم بالعيد بالأحياء الشعبيــــه
    من أروع أكلاتهـــــــم المشبك واللقيمــــــــات ..
     
  5. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة

    يسلمك ربي يالغلا

    لاهنتِ
     
  6. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة

    يسلمك ربي غناتي

    لاهنتِ
     
  7. تــهــا111ويــل

    تــهــا111ويــل تربوي مميز عضو مميز

    6,990
    0
    0
    ‏2008-01-27
    طالبة

    عافاك ربي ع المرور

    لاهنتِ
     
  8. أم فدوى

    أم فدوى عضوية تميّز عضو مميز

    2,135
    0
    0
    ‏2010-03-22
    معلمه
    شكرررررررررررررررررررا
     
  9. !! الـريم !!

    !! الـريم !! عطاء بلا حدود عضو مميز

    8,737
    0
    0
    ‏2010-02-23
    ماحصلش الشرف
    يسلمووو ياااقمر


    الاكلات الشعبية لاتمل

    الله يسعدك
     
  10. $الحنين$

    $الحنين$ عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    6,725
    0
    36
    ‏2009-01-19
    معــــــلم
    والله حلوه وبالمره تعرفت على المسميات لها

    شكرا لك
     
  11. صوت الشعر

    صوت الشعر ابتسامة بلا حدود عضو مميز

    7,839
    2
    38
    ‏2008-11-08
    إنسان بسيط
    غير المندي لاتدوّر ...

    ...

    وتشكرين على المعلومات
     
  12. لآلئ الجُمان

    لآلئ الجُمان تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    2,119
    0
    0
    ‏2009-09-26
    معلمـــــــــه
    يعطيك العافيه تها111ويل
     
  13. هدوء إمرأة

    هدوء إمرأة عضوية تميز عضو مميز

    19,372
    0
    0
    ‏2009-02-02
    مستوره والحمد لله
    اكلات لذيذه وغنية بالقيمة الغذائية
    تسلمين قموره
     
  14. "وارث الطيب"

    "وارث الطيب" طاقم الإدارة مراقب عام

    1,815
    0
    0
    ‏2010-06-29
    مدير
    [​IMG]
     
  15. نسمه جنوبيه

    نسمه جنوبيه تربوي مميز عضو مميز

    3,069
    0
    0
    ‏2010-03-14
    ....
    وصفات رااائعه

    ربي يسلم يمينكِ يالغاليه