اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


مَـِـلف لجميَــِـِـعَ آنـِـِِـوَآعَ آلبيَيتـِـزا

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة عيوون ساجدة, بتاريخ ‏2011-03-06.


  1. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه




    مَـِـلف لجميَــِـِـعَ آنـِـِِـوَآعَ آلبيَيتـِـزا


    [​IMG]


    السلآم عليكمً ورحمةً الله وبركآتهَ
    كيفكم صبآيآ انشاءاالله تمام
    سويت ملف كامل على انواع البيتززآ
    يآربَ يعجبكمَ

    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]


    المقاديـــــــــــــــــــــر :
    2 قاعدة بيتزا
    2 علبة جبن فلادلفيا أو أي نوع
    3 أرباع ملعقة صغيرة بهارات إيطالية (اوريجانو- ريحان- روزماري مجفف )
    ربع ملعقة صغيرة فلفل
    كوب خس مقطع
    ثلاث أرباع كوب طماطم مقطعة
    ربع كوب فلفل اخضر حلو مقطع
    نصف كوب زيتون مقطع حلقات
    7 شرائح تركي محمصة ومقطعة صغير
    الطريقـــــــــــــــــــــة :
    نضع العجين في صينية مدهونة زيت و ندخلها الفرن على درجة حرارة 400 لمدة 5 دقائق أو إلى أن تتحمص و تصبح مقرمشة قليلا نخرجها من الفرن و نتركها تبرد قليلا
    نفرش عليها الجبن الكريمة و نخلط البهارات مع الفلفل ونرشها ونرتب بقية المكونات عليها و تقدم

    [​IMG]

    [​IMG]

    المقادير:
    -عجينة بيتزا طراز كاليفورنيا
    -ملعقتان طعام زيت زيتون
    -كوب بصل أصفر أو أبيض مقطعة قطع صغيرة
    -كوب فليفلة حمراء مقطعة قطع صغيرة


    -ملعقتان شاي ثوم مفروم
    -باوند لحم مفروم
    -1 ½ كوب طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
    -نصف كوب زبيب اختياري
    -½ ملعقة شاي كمون
    -¼ ملعقة شاي قرنفل
    -ملعقة طعام خل البلسم
    -½ كوب لوز
    -ملح
    -فلفل أسود
    -زيت لدهن الصينية
    -1 ½ كوب جبن شيدر أبيض
    -1 ½ كوب جبن ماعز مفتت
    -زيت زيتون لمسح العجينة
    -40 حبة زيتون محشي صغير




    طريقة التحضير:
    * في طنجرة سميكة، سخني ملعقتان طعام من زيت الزيتونعلى نار متوسطة.
    * أضيفي البصل والفليفلة وحركيها حتى تذبل لمدة 5 دقائق.
    * أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة اضافية.
    * أيفي اللحم وكسريه خلال الطهي لمدة 3 دقائق. أضيفي اليه الطماطم والكمو والقرنفل والزبيب والخل.
    * اتركيه على النار حتى يجف الماء من 5-10 دقائق. أضيفي اللوز وتبليه بالملح والفلفل، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
    * قبل الخبز بـ30 دقيقة جهزي الفرن على حرارة 500 درجة فهرنهايت. اذا كنت تخبزين البيتزا في صينية الفرن امسحيه بالزيت، أما اذا كنت تطهينه على الطوب الخاص بالخبز فرشي على الجاروف الخشبي بالنشا ثم ضعي البيتزا في الفرن.
    * في سلطانية اخلطي الجبن بنوعيه مع بعض واتركيه جانبا.
    * انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيه جيدا.
    * افرديها ثم قطعيها حسب رغبتك وضعيها في الصينية.
    * امسحيها بزيت الزيتون، رشي عليها الجبن مع ترك الأطراف فارغا.
    * ضعي عليها اللحم وحبات الزيتون، ثم ضعيها في الفرن.
    * اذا كنت تستخدمين الطوب تأكدي من أن تكون البيتزا من تحت غير لاصقة.
    * أدخليها الفرن حتى تحمر لمدة 10 دقائق، اخرجيها من الفرن واتركيها مدة دقيقتان وامسحي الأطراف بزيت الزيتون وقطعيها حسب الرغبة ثم قدميها.

    [​IMG]



    [​IMG]


    المقاديــــــــــــــــــــر :
    2قاعدة بيتزا
    نصف كوب بصل اخضر مقطع شرائح رفيعة
    2 فص ثوم مهروس
    1 فلفل احمر أو اخضر مقطع شرائح رفيعة
    نصف كوب مشروم طازج مقطع
    كوب و نصف جبن موزاريلاا
    2 طماطم مقطعة حلقات
    نصف كوب صلصة بيتزا
    ملعقة صغيرة ريحان مجفف
    نصف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
    الطريقــــــــــــــــــة :
    نحمر البيتزا في فرن حار على درجة حرارة 425 لمدة 6 دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي خفيف
    في مقلاة واسعة نضع ملعقة زيت ونقلب البصل على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن ينعم قليلا ثم نضيف الفلفل و المشروم و نقلب لمدة دقيقتين و نرفعه و نضعه جانبا
    نحضر الصينية و نفرد عليها الصلصة ثم قليلا من الجبن و نضع الطماطم مع رشة الاوريجانو و الريحان ثم المشروم و الفلفل و بقية الجبن و ندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق إلى أن تذوب الجبن و تقدم ..

    [​IMG]

    [​IMG]



    المقادير:


    عدد 2 خبز فرنسي كبير
    1 علبة معجون بندورة
    مالح ، بهارات
    زعتر ناشف
    ثوم مدقوق
    زيت زيتون
    جبنة مازارولا
    زيتون اسود مقطع جاهز
    دجاج مسلوق ومقطع





    الطريقة:


    تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
    وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط )


    وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع الدجاج و الجبنة والزيتون .
    [​IMG]
    [​IMG]
    المقادير:
    كوب طحين /4 ملاعق حليب بودره /نصف كوب زيت/1 ملعقه خميره/2 ملعقه سكربيضه ماء
    الحشوة :

    1ملعقة مايونيز / 3 ملاعق جبن سائل /1 بيض / نصف كأس بصل أخضر’رشة ملح

    الطريقة:
    تخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض ويضاف لها الماء حتى تتكون لدينا عجينة لينه
    ثم تترك حتي تختمر ثم تفرد وتقطع الي دوائب وتلبس في الصينية المقسمه الي قوالب ثم تحضر الحشوة بأن تخلط المقادير كلها بالسلك اليدوي او الملعقه حتي يتجانس ويصب في القوالب ويخبز في فرن متوسط الحراره حتي تحمر أطرافها
    حشوة البيتزاالمقادير
    بصل مقطع مكعبات صغيرهفلفل أخضر مقطع مكعبات ذره وزيتون أخضر وأسود مشروم طازج او معلب صلصة بيتزا جاهزه زيت زيتون اوريجانو ملعقه صغيره وملح وفلفل أسود
    الطريقة :
    يقلي البصل في زيت الزيتون ويوضع الفلفل والمشروم والصلصه والبهارات والذره والزيتون بنوعيه ويصب في القالب ويرش بجبن الموزاريلا ويحمر..
    الطريقه بالصور

    [​IMG]

    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]
    [​IMG]





    >>>>>>>>>>> يتبع
    </B></I>





     
  2. ناصر الرحيل

    ناصر الرحيل عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    ‏2009-01-16
    معلم
    الف شكر لك على جهودك القيمه

    ولنا متاابعه معك
     
  3. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,860
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    تسلم يدينك يااقمرهم
     
  4. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه





    [​IMG]

    [​IMG]


    المقاديــــــــــــــــــــر :
    3 كوب دقيق
    كوب ماء دافئ
    ملعقة طعام زيت زيتون
    ملعقة صغيرة خميرة
    ملعقة صغيرة ملح
    نصف ملعقة صغيرة سكر
    الطريقـــــــــــــــــــــة :
    نذوب الخميرة و السكر في كوب الماء ثم نضع الزيت و نتركه قليلاً إلى
    أن يتفاعل ثم نخلط الدقيق مع الملح و نعجن جيداً لمدة 10 دقائق
    ونضعه في وعاء زجاجي ونغطيه بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة
    لمدة 24 ساعة ثم تستخدم ونضع عليها المكونات المفضلة

    طريقة عجين البيتزا...
    المقادير :
    مغلف خميرة صغير
    كوب ماء دافئ
    ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة طعام زيت زيتون
    من 2ونصف إلى 3 أكواب دقيق
    ملعقة طعام دقيق ذرة
    الطريقة :
    نخلط الماء مع الخميرة ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل
    نحضر وعاء كبير ونخلط فيه 2 كوب و نصف دقيق مع الملح و دقيق الذرة و زيت الزيتون مع الخميرة و نعجن جيدا ثم نضيف نصف كوب الدقيق بالتدريج مع العجن لمدة 5 دقائق سوف تكون العجين لزجة قليلا ولكن سوف تتمكني من التحكم فيها (من الممكن إضافة قليل من الدقيق ) ونعجن إلى أن تصبح العجين مطاطية و سلسة
    نضع العجين في وعاء مدهون بزيت الزيتون و نغطيه بغطاء بلاستيكي و نتركه لمدة ساعة في مكان دافئ
    عندما تخمر العجين تقسم قسمين و نغمس كل قسم بالدقيق وتفرد و تشكل حسب الرغبة وتوضع في الصينية وعليها المكونات المفضلة و تدخل فرن حار لمدة من 20-15 دقيقة أو إلى أن تحمر من اسفل



    [​IMG]






    [​IMG]

    المقادير:

    لحمة محمرة مع البصل والطماطم //عجينة بيتزا//دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم
    وفلفل رومي اخضر وجزر//جبن بيتزا//زيتون شرائح//فلفل رومي ملون ومقطع//صلصة
    بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل




    الطريقة:

    تفرد العجينه في الصينيه

    [​IMG]

    نضع الدجاج على جوانب العجينه



    [​IMG]

    نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا

    [​IMG]


    نمسح وسط العجينه بالصلصه


    [​IMG]


    نضيف اللحم
    [​IMG]


    ثم الفلفل الرومي الملون
    ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
    وعندما تنضج العجينه نضع الجبن

    [​IMG]

    نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل



    >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> يتبع


    </B></I>





     
  5. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه




    [​IMG]



    [​IMG]








    المقاديـــــــــــــــر :
    صدور دجاج مقطعة صغير
    نصف كوب زيت زيتون
    3 و نصف ملاعق طعام ليمون
    1 فلفل اخضر حار مهروس
    فص ثوم مهروس
    ملعقة طعام اوراق كزبرة
    ملح
    صلصة البيتزا
    ربع كوب زيتون اسود
    كوب جبنة موزاريلاا
    كوب جبنة شيدر
    طماطم مقطعة شرائح رفيعة
    بصل مشوح و مقطع شرائح رفيعة
    نصف كوب شرائح فلفل احمر و اصفر مشوي او سوتية
    ملحوظة : هذا النوع لا يوجدبه صلصة بيتزا ولكن مع التجربة وضعت قليلا من الصلصة و كانت رائعة
    الطريقـــــــــــــــــــــة :
    ننقع الدجاج في ربع كوب زيت مع عصير اللبمون والفلفل الحار و الثوم و اوراق الكزبرة المقطعة صغير ونرش قليل من الملح و نضعها في الثلاجة لمدة ساعة
    نسخن بقية زيت الزيتون ونحمر فيه الدجاج الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون
    نحضر العجينة و نضع عليها صلصة البيتزا ثم الجبنة والطماطم و الزيتون و البصل والدجاج والفلفل
    ونضعها في فرن حار 450 او240 درجة لمدة من 10 –12 دقيقة






    [​IMG]
    [​IMG]



    المقادير

    3كوب دقيق كويتي

    1كوب ماء فيه ثلاث ملاعق حليب وفنجان سكر

    2ملعقة كبيرة خميرة فورية

    1ملعقة صفيرة ملح

    للوجه

    ( صلصة العلالي للبيتزا أو صلصة طماطم عادي اللي هي بصل ثم طماطم مع

    بهارات .. ثم نضع زيتون اسود ثم جبن مبشور )

    الطريقه

    اولا نضع لدقيق في زبدية ونضع علية الملهح الخميرة ثم نعجن بالحليب والزيت واذا كان

    العجينة ناشفة مرة نزيد طوب من الماء ثم نضعها للتخمر ساعة وبعدين نفردها ونقطعها

    دوائر صغيرة ونض الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور وندخلها الفرن الى ان تتحمر من

    اسفل فقط

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]


    [​IMG]
    [​IMG]



    مقادير العجينه:
    2 كأس دقيق
    3 كأس ماء
    4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
    2 بيضة
    ملح


    [ طريقة تحضير العجينة ]


    [ مقآدير العجينة ]


    نخلط المقادير السابقة مع بعض جيداً ونتركها نصف ساعة لترتاح.
    ونمسحها بقليل من الزِبدة .
    نسـكب مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من العجينة على المقلاة الساخنة ونوزعها بالتساوي على قاع المقلاة.
    نترك العجين يتحمر قليلاًَ على نار هادئة ثم نقلبه على الوجه الاّخر .
    نكمل خبز بقية العجين بالطريقة نفسها.



    [ مقآدير الحشوة ]


    كيلو دجاج أو لحم أوخضار
    صلصة البيتزا المفضلة لديك
    بصل مقطع شرائح
    فلفل أخضر بارد
    مشروم
    زيتون
    جبنة الموزاريلا مبشورة


    [ طريقة لف الرولآت ]


    نضع ملعقة صغيرة من صلصة البيتزاعلى طرف العجينة
    نضع باقي مكونات الحشوة فوق الصلصة
    نطوي الجانبين .إلى الوسط
    ثم نلفها بشكل أسطواني
    نغط رولات البيتزا بالبيض ثم بالبقسماط ثم نقليها بالزيت



    [​IMG]
    [​IMG]

    [​IMG][​IMG]






     
  6. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه



    [​IMG]



    المقادير:


    كوبين دقيق

    ملقعتين صغيره خميره

    ملعقه صغيره ملح

    ملعقه صغيره BB

    ملعقتين صغيره سكر

    ملعقتين حليب جاف

    نصف علبة زبادي

    فنجان قهوه زيت



    الطريقة:


    وأعجني جيدا جداااااا

    وخليها تخمر ويتضاعف حجمها وبعدين اقسمي العجينه قسمين قسم قسميه

    كور صغار وجيبي سجق وقطعيه صغير

    واحشيه في القطع الصغيره من العجينه

    والنص الثاني من العجينه أفرديه على الصينيه

    ورصي الكور في الأطراف

    وتحطين الخلطه فوقها واللي تبين وفوقها شرايح سجق


    وهذي الصوره







    [​IMG][​IMG]

    [​IMG]

    المقادير :
    1 عجين بيتزا
    نصف كوب صلصة بيتزا
    ربع كوب ريحان طازج مقطع
    3 حبات طماطم متوسطة مقطعة حلقات
    7 شرائح جبن البيتزا السلايس موجودة بالسوبرماركت قسم الاجبان
    الطريقة :
    نخلط الريحان مع صلصة البيتزا اثم نضعه على العجين و نرتب عليها الطماطم ثم الجبن (اذا حبيتي رشة زعتر على الوجه تعطي طعم رائع )
    ندخلها الفرن على درجة حرارة 450 لمدة 12 دقيقة أو إلى أن تذوب الجبن و تشقر من اسفل ثم تبرد قليلا و تقدم ...
    ملحوظة : قدمت هذه البيتزامع بعض التغيرات أضفت فلفل اصفر و اخضر حلو مقطع حلقات وصار الترتيب كما يلي طماطم فلفل اخضر فلفل اصفر أعطت شكل جميل جدا عند التقديم ...
    [​IMG]





    في الخلاط :

    { كاس لبن * فنجال سكر * ذرة ملح * بيالة زيت * كاس الاربع مويه * ملعقة خميره }

    وفي الزبديه :

    { ملعقة بكنج بودر * وكاسين دقيق } انخلهم سوا زي ماتشوفون




    [​IMG]

    وبعد مانخلط مكونات الخلاط جيدا نظيفهم للدقيق والبكنج بودر ونعجن لين تتماسك العجينه ونخليها مدة عشر دقايق لانها تتخمر بسرعه ماتحتاج وقت كثير

    [​IMG]

    هذي الصوره بعد العجن على طول قبل ماتتخمر نسيت اصورها بعد ماتخمرت للاسف وبعد التخمير السريع نفرد العجينه في الصينيه ونخرمها بالشوكه عشان ماتتفخ اثناء الخبز وتصير مرتبه لان الشقوق اللي فيها تسمح للبخار يطلع ولا يخرب شكل العجين وهذا شكلها


    [​IMG]
    وندخلها الفرن ونخبزها من تحت بس وبعد كذا جهزي الحشوه :

    دجاج مقطع مكعبات صغيره وكشنيه على النار بشوي زيت لين يستوي بهالشكل

    [​IMG]



    بعد كذا ضيفي له بصل ابيض مقطع مكعبات وفلفلبارد مقطع مكعبات وكشنيه شوي بعدين تبليه بملحوفلفل اسود وماجي ابيض وشوي صلصة الصويا ممكن ملعقه تكفي وهذا شكلها




    [​IMG]
    وبعد خبز البيتزا من تحت بس ادهنيها بجبن سايل ورشي عليها حشوة الدجاج وزينيها بحلقات طماطم وشرايئح جبن وآخرشي جبن موتزريلا

    [​IMG]
    وادخلها الفرن من فوق يسيح الجبن ويتشقر وهذا شكلها النهائي

    [​IMG]



    وبكذا انتهيت من الموضوع
    اتمنى ينال على اعجابكم ..~

    </B></I>