اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


•° الجنـــــــادريــه تراث وثقافــــــه وعـــادات °•

الموضوع في 'الملتقى العام' بواسطة ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•., بتاريخ ‏2011-04-22.


  1. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    [​IMG]
    .. أسعــــــد الله صباحكـــــــم ومسائكــــــم ..
    .. بما أن هاليومين المدارس قائمــه بالأحتفال بالجنـــــــــــادريــــــه ..
    .. نشاط مطبق على كل المدارس ..
    .. حابــــــه أقترح عليكــــــم بهالموضــــــــوع ننزل تراث كل منطقـــــــه ..
    .. من صور وأمثال ومصطلحات وأكلاتهم الشعبية و ألعابهــــــــم ..
    .. ومنهـــــــــا نستفيد من بعض بتراث كل منطقـــــــــه ..
    .. أتمنــــــــى التفاعـــــــــــل من الأخــــــــــوة و الأخــــــــوات ..

    تحيــــــــــــــاتـــــــي/ حكايــــــــــه صمــــــــــتـــــــ
     
  2. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    تراث أهــــــــل الجنــــــــــوب
    فديت الجنـــــــــوب وترابهـــــــــــا

    الفنجان

    [​IMG]

    دم في المنطقة منذ أكثر من 100 سنة تقريباً



    الحيسيه

    [​IMG]

    إناء فخاري يبلغ طوله حوالي 30 سم .. يستخدم كإناء لحفظ الأطعمة ..كذلك يجعل كغطاء حافظ للحرارة على التنور ( الميفا ) .. هناك عدة أحجام منه غير أنه لا يقل عن 25سم ارتفاعاً .. ونصف قطره 15سم .. مازال ينتشر بشكل كبير للاعتماد عليه في العديد من الأكلات الشعبية الشهيرة كالمفحس ، والمعدوم ..


    المظله

    [​IMG]

    غطاء واق من الشمس مصنوع من ( الطفي) أو الخوص يستخدمه الرعاة والمزارعون .. لاتقاء حرارة الشمس أثناء العمل .. لم تعد متوفرة بالشكل الملحوظ .. غير أ،ها ما زالت تباع على قلة في الأسواق الشعبية.. كصبيا ، وبيش والعيدابي وعيبان والأحد .. أيضاً مازال يستخدم بشكل بسيط في الأرياف النائية


    الجغره

    [​IMG]

    إناء فخاري يبلغ طوله حوالي 27سم يستخدم كإناء لطبخ اللحم في ( الميفا) يضيق عند العنق .. مازال يستخدم بشكل ملحوظ .. وتستخدم الأن بشكل واسع لكنها أنواع مصنوعة من المعدن .. يلاحظ تواجدها في المطاعم الشعبية ..


    الغزالي او القعاده - المنبر -

    [​IMG]


    كرسي خشبي أصغر من القعادة تبلغ مساحته الخمسين سنتيمتر في خمسة وستين سنتيمتر تقريباً .. قاعدته من الحبال المصنوعة من ( الطفي ) الخوص .. تطلى قوائمه باللون الأحمر .. ويغطى بفرش من الخوص أيضاً ..


    الشفره

    [​IMG]

    الشفرة هي السكين المعروف المصنوعة محلياً من الحديد .. توضع في ( خل ) غطاء من الجلد ... وتحزم علة البطن .. من مظاهر الرجولة والدفاع عن النفس قديماً .. وتستخدم في الذبح .. ما زالت تباع إلى الآن في الأسواق الشعبية .. غير أنها لم تعد تحزم على البطن إلا في الأماكن الريفية والمناطق الجبلية


    الموريه

    [​IMG]

    إناء فخاري قديم يستخدم كإناء لتقديم الطعام ( المفتوت ) له ( عين ) أو رأس لصب السمن .. لم يعد يستخدم على نطاق واسع إلا في أماكن قليلة في الأرياف كيث استعاض عنه الناء بالأواني المنزلية المصنوعة من المعدن..لم يعد يوجد بشكل كبير في الأسواق الشعبية إلا ما ندر


    القدر

    [​IMG]

    قدر فخاري قديم جداً .. كان يستخدم فيما يستخدم فيه القدر المعروف اليوم للطبخ .. أجوده ما نحت من الأحجار كان يستخدم بشكل واسع وعمره قديم أكثر من 150 سنة على أقل تقدير .. لا يوجد تاريخ موثق لاستخدامه غير أن ما حصلنا عليه من كبار السن يكاد يؤكد عمر هذا الإناء


    المطحنه

    [​IMG]

    أداة لطحن الحبوب .. مثل فكرة الرحى المشهورة .. مكونة من جزأين الجزء الصغير يدعى ( ودي) تقوم النساء بطحن الحبوب عليها وهن أكثر ما يستخدمنه بل يكاد ينحصر استخدامه على النساء دون الرجال .. مازال استخدامه ملحوظاً .. وأجود الخبز ( العيش ) ما طحن عليه .. اتجه الآن لطحن الحبوبفي المطاحن الآلية .


    المجمار

    [​IMG]

    هذه الأداة هي المبخرة المعروفة ، وهي مصنوعة من الفخار .. ومزينة بألوان مختلفة .. تستعمل للبخور .. منها أحجام وأشكال مختلفة تختلف من مكان لاخر ..



    الملكد او الودي و الهوند

    [​IMG]

    هذا اسمه المحلي وهو ما يسمى بالمهباج في أمصار أخرى .. مصنوع من الحديد .. يستخدم لدق وطحن الهيل والبن .. لصنع القهوة .. ما زال يستخدم بشكل واسع .. إلا ما ندر .. له أشكال وأحجام مختلفة .. يصدر صوتاً عالياً عند استخدامه .. ظهرت مؤخراً أشكال أخرى مصنوعة من الخشب غير أنها لم تزيله من الوجود


    الصفحه او القدح

    [​IMG]

    إناء خشبي .. صغير الحجم في حجم الكوب تقريباً .. يستخدم للشرب مدهون بمادة ( الشوب ) المعروفة .. له رائحة زكية لا تزول مع الاستخدام المستمر .. منتشر بشكل غير كبير .. متوفر فيالأسواق الشعبية


    المغش

    [​IMG]

    المغش إناء مشهور جداً في المنطقة والمناطق المجاورة كعسير وهو إناء من الحجر المنحوت ( وهو المفضل ) أو من الطين المحروق .. يستخدم لطهي اللحم في ( الميفا ) يجعل طعمه لذيذ .. حجمه بارتفاع 18سم ونصف قطره 9 سم تقريباً في أكثر الأحوال .. منه أحجام متفاوتة .. حسب الرغبات .. يتوفر فيالأسواق الشعبية المقامة أسبوعياً كسوق صبيا ، والأحد وبيش ، وضمد وعيبان


    الرجبيه او الشاطره


    [​IMG]

    من الفخار تستخدم لحفظ الماء بارداً .. تشبه في الاستخدام ( القلة ) المصرية .. تحافظ على برودة الماءوحجمها بارتفاع 35سم ، وهي كالجرة لكنها أصغر منها بكثير


    الدبيه

    [​IMG]

    هي وعاء نباتي الأصل من نوع ( الدباء) يستخدم في الحصول على اللبن من الحليب ولاستخلاص الزبدة .. منتشرة بشكل كبير غير أن استخدامها قل في الفترة الحالية واستبدلت بالآلات الحديثة .. إلا أن أجود الألبان ما أنتج عن طريقها .. هي شعبية بالدرجة الأولى ..


    الدله

    [​IMG]

    دلة معدنية تستخدم بشكل كبير في مختلف محافظات المنطقة .. غير أن استخدامها بدأ يقل لاستبدالها بأنواع أحدث .. متوفرة في الأسواق الشعبية المختلفة

     
  3. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    [​IMG]






    [​IMG]






    [​IMG]





    [​IMG]





    [​IMG]





    [​IMG]





    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]




    [​IMG]
     
  4. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    بعض من الأكلات الشعبية في جنوب الجزيرة العربية حيث تحتوي هذه المنطقة من هذا الوطن الكبير على اكلات مميزة و معروفة كسائر باقي مناطق البلاد .. نتمنى ان تحوز على رضاكم..

    أقراص باغيت التنور
    على الطريقة الفرنسية الريفية
    نكهة غير طبيعية من حبيبات القمح الصافي




    مع السمن البلدي والعسل الريفي المستخلص
    من أشجار الجبال الجنوبية ويقدم على الطريقة التقليدية
    [​IMG]




    المشغوثه :
    دقيق ممزوج باللبن الطازج
    وتقدم ساخنة مع حبيبات التمر والعسل والسمن
    [​IMG]






    المبثوث :
    دقيق مخفوق جيدا مع اللبن الرائب مصحوبة بالسمن



    ويفضل تقديمها ساخنة قدر المستطاع
    وذلك لكي تردع صقع الأصابع من التغميس العنيف



    لعذوبة مذاقها وطراوة ملمسها
    هذا المبثوث والكاسة اللي جنبه عسل على كيف كيفكم
    [​IMG]





    الحنيذ
    طبق رئيسي من الطراز الأول حيث النكهة الفريدة



    اللحم الجبلي والمشبع بالدهن النقي والأرز الهندي
    [​IMG]








    العريكة وما أدراك ما ؟..
    بر وسمن وعسل وتمر انه تناغم الطبيعة مصحوبا



    بقدح من القهوة العربية الغنية
    اضرب حتى تشبع وعندها أطلب الرحمة
    [​IMG]





    المرسه ( المعصوب)
    [​IMG]





    العصيدة
    ذلك الشكل اللولبي المتميز عبر العصور التليده
    حيث اللحم الطري المسلوق والمرق المزجى بالكمون



    وشرائح البصل الهندي وحبات الفلفل الأسود
    [​IMG]




    عصيدة ومرق مع اللحم
    لتدسيم الشوارب وكبسة لحم لمزيد من الرفاهية
    الطماط والرومي والخس فقط للزينة والبيبسي اللي أعلى ألصوره على اليمين




    [​IMG]





    [​IMG]




    مصبع اوتصابيع
    ذلك الشكل المتموج حيث تتراقص قطع العجين المطبوخة بمخفوق
    الحليب أو اللبن الرائب حسب الرغبة
    وترص أقداح العسل و السمن الريفي المذاب بالحمومة الشهية وتقدم
    كوجبة خفيفة قبل غروب الشمس الدافئة
    [​IMG]





    الدغابيس مع اللحم
    [​IMG]





    معفوسة
    [​IMG]





    مقلقل يحبه قلبك



    [​IMG]
     
  5. }{ الصَّرريحـة }{

    }{ الصَّرريحـة }{ تربوي مميز عضو مميز

    27,350
    0
    0
    ‏2009-09-06
    معلمة ع وشك التقاعد

    يانفدا خنافرك على ذا الموضووووووووع خخخخخخ

    وربي أقرأ المصطلحات ياأم الوسام وأجلس أضحك
    أما الجنوب علينااا حركتااااااااااااات ولهجاااااااات ماشي كماهاا
    وأتحدى أحد يقلدنااا
    إضافة لبعض ماذكرتيه خيتي :

    وشبَـــــــــك >>>> ماذا بك
    أهتلّوا السنون >>> أقتلعوها من مكانها
    مشتيها >>> مااحبها
    شنَّــــــــــة >>>>> شوية
    دُخش >>> المكان الضيق > بالعربي زنقة زنقة خخخخخ
    بقعا تصوعك >>> هذي من أسماء الجن [بقعا] تصوعك ماتخلي لك أثر
    ودّه ينكح >>> يعني يريد يتزوج
    هبيلي >>> أعطيني
    تفاولت >> أفطرت
    ماعيني >> لاأريد

    أمممممممم
    ترى حاولت أعصر المخيخ وماتذكرت غير اللي كتبته وإنتِ ماقصرت أم الوسااااااام


    هذاا يسمى الميزَب أو الركوة مثل الهندول بس مطور هع هع ينام فيه النونو 000

    [​IMG]

    وش رأيك بالمرقاد فيه ,, شكلك جربتيه ............. ياام الوسااااااااام
     
  6. }{ الصَّرريحـة }{

    }{ الصَّرريحـة }{ تربوي مميز عضو مميز

    27,350
    0
    0
    ‏2009-09-06
    معلمة ع وشك التقاعد
    بعض المأكولات ..........[​IMG]

    الدغابيــــــــــــــــــــــــــــــس :

    [​IMG]


    الخُبـــــــــــزة المقنَّاااة في زهرااااااااااان بالجنوب:


    [​IMG]



    [​IMG]



    قرصـــان [ مخاويـــــــــــــــض ] على الصَّـــــــاج !

    [​IMG]



    عيش باللبــــــــــــن ... [ عبارة عن دقيق ولبن ]

    [​IMG]


    0

    وإذا تيسر لي الــ جديد سأعاود الحضور إلى هنا

    وفق الله الجميع ............. وبوركت خطاك ياأم الوسام
     
  7. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    :no: :no: :no:
    لاواللـــــــه يالصريحـــــــــه
    بس تصدقي أتمنـــــــى أنام فيه الحين
    أنتي بس تخيلــــــــي فيــــه [​IMG]
    تسلمـــــــــي ياعســــــوووولـه ع التفاعـــــــل
    أتمنى من باقي الأعضـــــــاء التفاعــــــــــل
     
  8. أبوعبدالرحمن الغامدي

    أبوعبدالرحمن الغامدي عضوية تميز عضو مميز

    9,812
    0
    0
    ‏2009-05-08
    معلم
    موضوع رائع اجتمعت به أصالة الماضي وتراثها الفريد

    من تراث الجنوب

    السمن البلدي بالعكة
    [​IMG]

    جنبية سبك معيرة خنجر .
    [​IMG]

    بيوت الطين والنطف
    [​IMG]

    بيوت طين من غير نطف
    [​IMG]

    الله يعطيك العافية حكاية على الموضوع
     
  9. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    تسلـــــــــم أبوعبــــــــدالرحمــــــن
    ويعطيـــــــــك العافيـــــــه ع المشاركــــه الحلـــــــوووه
    وإن شاءالله ماتكــــــون أخر المشاركـــــــــات بالموضــوع
     
  10. ليالي

    ليالي عضوية تميز عضو مميز

    6,301
    0
    0
    ‏2010-05-01
    إداريه

    الحجاز ماضي عريق مشرق وحاضر مزدهر
    التعليم في الحجاز :_


    كان الأطفال (( ذكور _ أناث )) يمضون معظم وقتهم في (( الكُتاب )) يتعلمون قرأة القران الكريم وتجويده من

    قبل المعلم (( الفقيه أو الفقيهة )) بحيث يجلس الطلاب بحلقة دائرية حول الفقيه وكل منهم يتمتم بقرأة الواجب الذي أسند

    اليه والفقيه

    من خلال سماعه لكل الأصوات يصحح لهم اللفظ او التجويد وكان يُطلق على الكُتاب أسم شيخها او أسم أحد

    أعيان الحارة المشهورين



    ويعتبر المسجد الحرام والمسجد النبوي من أقدم المعاهد غير الرسمية التي ينضم اليها الطلاب فقد كان

    يٌدرس

    بالحرمين العلوم الدينية واللغة العربية وبعض العلوم الطبيعية كالحساب والعلوم الفلكية

    وقد بدأت أول المدراس النظامية في عام 1285هـ بجهود من بعض المشايخ المحبين للعلم والمعرفة

    وكانت هذه


    المدرسة تغص بطلبة العلم الراغبين في أن ينهلوا من مختلف العلوم الشرعية واللغة العربية .

    من أقدم المدارس بمكة هي المدرسة الصولتية أنشئت عام 1289هـ

    وقد أنشئتها أمرأة من الهند وكان أسمها صولت النساء بيغم

    ويليها تم أنشاء مدراس الفلاح في مكة المكرمة وجدة عام 1330 هجرية ومؤسسها

    الشيخ محمد علي زينل على رضا

    وقد تطو ر ولله الحمد والمنة التعليم في عهد المؤسس الملك عبد العزيز ال سعود يرحمه الله

    وأنشئت الكثير من المدارس التعليمية بمراحلها المتعددة

    ،، وعندما أصبح الملك فهد يرحمه الله وزيرا للمعارف فقد سعى يرحمه الله

    الى نشر التعليم وزيادة أعداد المعلمين والمعلمات وزيادة البنى التحتيتة للمدارس

    بمراحلها المختلفة وتم أنشاء

    جامعتين تعلميتين للتعليم العالي بمنطقة الحجاز وهي جامعة أم القرى بمكة

    وجامعة الملك عبد العزيز بجدة تلتها

    الجامعة الأسلامية بالمدينة المنورة وأخيرا جامعة طيبة بالمدينة المنورة وجامعة الطائف بمدينة

    الطائف وبالتالي أصبح لكل

    مدينة رئيسية بالحجاز جامعة كبيرة ومتميزة ولها أستقلالها المالي والأداري والتنظيمي


    التكافل الأجتماعي بالحارة :

    فلقد كان الرجل يخرج من منزله ليذهب الى عمله أيا كان نوعه فيلمح (( زنبيلاً)) مدلى من الشباك فيقف ليهزه

    وهو ينادي بصوت خافت (( يا أهل البيت )) فتأتيه الأجابة بصوت هامس محتشم من خلف الشباك المحاط بغطاء

    (( في باطن الزنبيل نصف ريال فضلا أشتري المقاضي بطاطس _ وبامية _ وملوخية _ ولاتنس الطماطم

    والليمون والكزبرة .. وخل بالك لاتكون بايته .. نقيها الله يخليك زي ما تنقيها لأهلك ))

    فيذهب صاحبنا الى سوق الخضار فيشتري للسيدة كما يشتري لنفسه ثم يعود ليعطيها حاجاتها وبعدها يتسأل هل

    اتاكم المطلوب ؟ فيأتيه الصوت هامسا (( جزاك الله خيرا ))


    ويغلب على سكان الحجاز الهدوء وسعة الصدر، ولاتجد في الحجاز من يعرف بسرعة الغضب

    كما يغلب عليهم انخفاض الصوت حتى في الأسواق فلا تسمع الأصوات المرتفعه بدون مبرر

    وإذا سمع صوتا مرتفعا تجد الناس يلتفتون إلى مصدره وفي النتيجة تجد صاحب الصوت المرتفع هو غريب عن المجتمع

    فالتأدب بالمجتمع الحجازي أحد مظاهره عدم رفع الصوت وهي سمه متوارثه من الآباء والأجداد

    ومن خصائص المجتمع الحجازي الحسنة الترحيب بالقريب ولو لم يكن ذا معرفة ويعتبر كل فرد في الحجازأن

    الزائرللحجاز هو زائر له، وهو بالتالي ضيفة بدون أن يشق على نفسة ويقدم مافي مقدوره له

    وفي الحجاز تشعر بالتآلف بين السكان ولو كانو من أصول مختلفة وقد عملت الحجاز على صهر هذه الأجناس

    في بوتقة واحدة هي بوتقة محبة الرسول الأعظم صلى الله عليه وسلم ، ولهمم فيه أسوة حسنة حيث أنه صلى الله

    عليه وسلم قام بالتآلف بين المسلمين ، وجعل منهم مجتمعا اسلاميا متحابا ، وأزال مابينهم من عداوات

    وتقوم العلاقات بين أفراد الأسرة على إلإحترام التام حيث يقدر الصغير الكبير ويرحم الكبير الصغير . إمتثالا

    بقوله صلى الله عليه وسلم ( ليس منا من لم يرحم صغيرنا ويوقر كبيرنا ))وتوضح العلاقة بين الجيران الأمثلة

    الشعبية التي تتردد على ألسنة الناس في الحجاز وهي ( الجار قبل الدار) ( وقولهم جارك القريب خير من أخيك

    البعيد ) لأن الجار القريب من البيت أو الدكان أكثر التصاقا بك من أخيك الذي قد يكون في بلد آخر أو شارع ،

    فانك عندما تحتاجة الى مساعدتك سوف يكون الجار أقرب من الأخ وبالتالي يقدم لك المساعده قبل أن يصل

    أخوك البعيد فالعلاقة بين الجيران علاقة أخوية .

    ولقد كان للعمدة ووجهاء الحارة دور كبير في محاربة البطالة بين أولاد الحارة فيقومون بتشغيل أولاد الحارة كأن يقول أحدهم للنجار (( تعال يابا شوف البيبان والطيق أتفقدها وصلحها ))

    ويقوم العمدة بمسئوليات الحارة وما يحدث فيها من مناوشات او خصومات فعلى كاهله تقع مسئولية حلها فهو يقوم بنزع فتيل الصراع لكي لايصل الأمر الى دوائر الشرطة وهو أشبه ما يكون بالمحكمة المستعجلة ويعتبر حكمه نافذ على أبناء حارته
    أيام زمان


    للشاعر : السيد عبد الوهاب هاشم نجدي




    فينك يا أيــــام زمان ليه رحتـــي وسبــتينا

    ليت اللي جرى ماكان ليت حلاوتك تعود لينا

    وفينك يا أيام زمان

    بيت الحجر قاعة وديوان وفتحــــــــة جلا تهوينا

    طيرما ورف في جدران وسقف بالــــجريد يغطينا

    من البير نجبد دلـو مليان نملـــــــى زيـــر يكفينا

    والا زفة ســــقا حفيان من الكبــاس يجيب لينا

    باب الزقاق بضبه والشيش بزرفان وفي الروشان شراب مرصوصة تروينا

    فين مكوة فحم ومكنسة درجان وبليفة نخل ستي في طشت تحمينا

    فين السماور أبو الفحم والدخان ومن بكرج الحليب أمي تسقينا

    فين سيدي شاهن النص في شعبان ولعبت كبوش في الشارع تسلينا

    حبا ويرس يفرح الكسبان والعاب كثيره نسويها بأيدينا

    أيام البربر والليري بعيدان نصقع عود بعود بعيد تودينا

    ومن الكاكولا نجمع الغطيان نسوي كفر لعربية تنسينا

    رسلة أبويا وأمي للدكان وياما بالخيزران علقة تعشينا

    أيه والله أيام زمان

    والله أشتهيت حيسة التمر والله أشتهيت عصيدة حليا

    فين الفول أبو جمر فين الملوخية بالليا

    فين راس المندي في الحفر فين هريسة صبح مهريا

    فين سهرة سطوح في القمر والفرشة فيها منديا

    فين قيلة قبا بعمر وسباحة برك في عصريا

    كانت مفته بدل سفر فين عجينة عيش مغطيا

    كان إحرام بدل غتر فين توب بفتا وسديريا

    وفينك يا أيام زمان

    كيف كانت موية الشربا وكيف كنا من الزير نمليها

    بتنك سقا حنفية تتعبا وبأباريق الوضو كنا نفضيها

    فين تلبيبة ضحى دقه مع لبا فين فوانيس بنفخة نطفيها

    فين شوارع ما تسمع فيها ولا سبا فين بيوت كل الهنا فيها

    لو يغلط الواد لابد يتربا وامه لو تزعل كنا كمان نربيها

    كدا كنا زمان آآآآه يا زمان

    .............
    يتبع

     
  11. ليالي

    ليالي عضوية تميز عضو مميز

    6,301
    0
    0
    ‏2010-05-01
    إداريه
    الزواج :_

    يتم عقد الزواج بين الزوجين الحجازيين في السابق بعد أن تقوم أم العريس بخطبة العروس من أهلها فيتم

    أستقبال والدة العريس وتقوم بالتعريف بنفسها وبولدها وبعائلتهم وبالعادة كانت معظم العائلات معروفة

    وتقوم ام العروسة بالترحيب بأهل العريس والدته وأخواته وتقدم بعض الحلوى مع القهوة والمكسرات

    مع الشاي ويتم التنسيق والترتيب للرجال لقرأة الفاتحة ورؤية الطرفان لبعضهما البعض كما ورد في الحديث

    وفي الموعد يأتي والد العريس ووالدته واقاربه المقربين لقرأة الفاتحة ورؤية العروسة الرؤية الشرعية

    ومن ثم يقوم اب العريس بطلب قرأة الفاتحة ويطلب من والد العروسة تحديد المهر فكان يٌجيب (( أحنا زوجنا

    راجل وما نطلب شي ولا حتى خُمشة تراب )) وبعد ذلك يتم تحديد لموعد عقد القران بالحرم المكي او المدني

    حيث يقوم المأذون بعقد الزواج وبعدها تبدأ مراسم الأحتفال بالزواج

    الدبش :_

    ويقصد به اغراض الزوجة ومستلزماتها من ملابس وأواني حيث يقوم أهل العروسة قبل يوم الفرح بالذهاب

    الى بيت الزوجية مصطحبين تلك الأغراض فيقومون بجمع عدد كبير من الحٌمال ويضعون على رأس كل

    حامل قطعة من الأثاث ويسيرون في موكب بين الحارات على الأقدام في مظهر جميل تصحبه الأهازيج

    الجميلة وملاحقات الصغار

    الغمرة :_

    وهي الليلة التي تسبق الدخلة حيث يجتمع أهل العروسة وصديقاتها في منزل العائلة حيث تلبس

    العروس لباس ساتر للوجه حتى (( لاتروح طلعتها البهية يوم الدخلة )) ويتم نقش يدها بالحنة بواسطة

    المقينة وهي

    ما تعرف اليوم باسم الكوفيرة ويقومون البنات بالمباركة للعروسة وتهنئتها بالعرس ويتم عمل عشاء

    للمهنئين في احتفالية عائلية مميزة

    الدخلة :_

    يوم الفرح بحيث يتم التنسيق مع أصحاب المنازل البرحة في الحارة لأستقبال المعزيم من أهل الحارة

    ومن

    المدعوين للحفل أهل العريس وجماعته ورفاقه حيث يقومون برص الكراسي وفرش الجلايل والحنابل

    والمساند والمخدات المطرزة حيث يتولى (( نشامى الحارة )) الترتيب لعمليات الرص والفرش

    ويقوم المد عوين بتقديم ما يعرف (( بالرفد )) وهي هدايا ومعونة تقدم لأهل العروسين فيوم لك ويوم

    عليك

    وقد كان الأحتفال بليلة الدخلة يشتمل بعض الفلكلور الشعبي ومن ذلك (( الصهبة والمزمار))

    حيث كان الناس بعد العشاء يتسامرون على اصوات المؤدين لتلك الفنون الجميلة

    الصبحة :_

    وفي ضحى اليوم الذي يلي الدخلة ترتدي العروس فستانا رشيقا وهيجا ثم تجلس في وسط اهلها وأهل

    زوجها لتوكيد عرى التعارف والمحبة والصفاء بين العائلتين ومن ثم يتقدم والد العريس والدته ثم

    العريس وعماته وخالاته بتقديم الهدايا الثمينة وحسب القدرة المادية المتيسرة بما يسمى

    (( التصبيحة )) للعروسة التي تكون في قمة سعادتها وفرحها


    الصناعات والمهنيون

    تعددت الصناعات والمهن بالحجاز بحسب الحاجة فقد كانت تصنع بأيدي اولاد البلد وبجهودهم الشخصية

    ومن تلك المهن الشقدف وهو عبارة عن ساتر يوضع فوق ضهر الجمال ليُحمل عليه الحجاج والمسافرون

    وهو مصنوع من شجر الشوحط ويكسى بالحنبل الهندي ويوضع عليه الساتر للعوائل ويزين بالزخارف والألوان الجميلة

    ايضا من المهن صناعة السبح وخرطها وتنسيقها من مختلف الأخشاب والخامات وهي صناعة لها أهتمامها بموسم الحج

    ومن المهن ايضا الخياطين كخياطة الجبب والشايات والمياتين والصديريات والتي تصنع من القياطين الحرير

    ومن المهن الملحقة بالحرف الجماعات المتخصصة في المأكولات والأطعمة كالجزارة والخضرية والفرانة

    والسمانة وقد كان لكل فريق شيخ معتمد بالأمارة يسمى شيخ الفرانين مثلا

    مهنة الطوافة :

    استقبال الحجاج من لحظة وصوله مكة المكرمة ثم الى منى وعرفات ومزدلفة وعودته من المناسك والى حين سفره بحفظ الله ورعايته

    الأدلاء :_

    وهو مسمى مشابه للطوافة ولكن يعمل به في المدينة المنورة ابتداءً من استقبال الزائين لمسجد رسول الله صلى الله عليه وسلم وانتهاء بتوديعهم في حفظ الله ورعايته

    الوكلاء :_

    وهي الفئة الثالثة التي تقدم خدمات لحجاج بيت الله الحرام وتسهيل أجراءاتهم ووداهم بجدة

    الزمازمة :_

    وهم الذين يقومون بسقيا زمزم بمكة المكرمة وتوصيل الزمز م لكل حاج بالمكان الذي ينزل فيه

    وخصوصا في مواسم العمرة والحج



    الألعاب والفنون الحجازية


    لعبة الكورة : ينقسم فيه الأولاد لقسمين ثم ينصب بينهم حجر رهيف يقف عنده احد
    القسمين فيأخذه احدهم من القسم الذي يلي الحجر ضربا بأحدي يديه فيلقفها احد افراد القسم الثاني قمن يكن منهم قد تلقفها رماها على الحجر فأن اصابه فقد فاز وتكرر العملية لخمسة اشواط

    لعبة البرجوه :

    قطعة حجر يكورها الأعب تكويرا محكما وتكون في حجم الليمونة ثم يبدأ اللأعبونبقفز 3 حفرات صغيرة في الأرض بين كل حفرة وحفرة مسافة متعارف عليها ثم يبدا الأعب بمحاولة اسقاط البرجوه في الحفرة نبلا بين اصابعه فأذا ادخلها لمدة مرتين ذهابا وايابا عد فائزا

    لعبة البربر

    يجري اللعب بعد تخطيط الأرض على قدم واحدة بحيث يرفع الثانية وكل ما ينهي القفز يتم تسجيل النقاط وحتى تسجيل خمس نقاط فيعد الفريق بعدها فائزا

    لعبة الغم غماية

    ربط عين الأعب بعصبة على العين ويقوم باقي الصغار بالتخفي عن اعين الأعب ومن ثم يقوم أحدهم

    بازالة الربطة وتبدأ محاولة معرفة مخائبهم السرية

    لعبة الكبت :_

    ينقسم فيه الأعبين لفريقين ويكون بينهم خط ترابي ثم يبدأ واحدا منهم متخطيا الخط وعنئذ يحاول الفريق الثاني القبض عليه وازاحته عن اللعبة فأذا مس الخط فيعتبر ناجي منهم واذا مس احدا منهم وهرب قبل

    ان يقبضوا عليه اعتبر ذلك اتلمملموي باليد خارجا عن اللعبة ويعتبر الأعب فائزا

    لعبة المدوان :_


    قطعة من الخشب مخروطية الشكل في الذيل الرفيع مسمار قصير ليدور عليه المدوان فمن يكون مدوانه اسرع واطول في اللف يكون فائزا

    الفنون

    المزمار الشعبي

    بحيث يقومون بالطبال على العُلب وتتكون من 3 طبلات من النحاس او الفخار ومعها طبل صغير يسمى نقرزان ويجتمعون حول بعضهم ويقومون بتحريك العصي بشكل دائري حتى يتسنى لهم أكمال الحركة

    ومن الأغنيات الشعبية (( ياسارية خبريني عما جرى خبريني ))

    الجسيس :_

    وهو شخص ذو صوت ندي جميل وغناء يقوم بالقاء كلمات معينة للأحتفال بالعريس في حفل الخطوبة

    الصهبة

    ويتجمع لها مجموعة من اهل هذا الفن يددون بعض الموشحات وهو نوع من الغناء الجماعي بطريقة خاصة

    والمصحوب بصفقة خاصة

    السمسمية :_

    وهي اداة ذات اوتار يتم العزف عليها من قبل أحد الأشخاص ويصاحبه ايقاع يسمى بالمدم بالأضافة الى

    صفقة اليدين والحركات المصاحبة لها


    بعض العادات والتقاليد الحجازية

    توجد العديد من العادات الحجازية التي تتواجد الى عهدنا الحاضر ومن ذلك الوقوف في الأزمات وتقديم

    المساعدات لكل محتاج وخصوصا من الحجاج والمعتمرين ،،، فتجد الصغير قبل الكبير يقف ليقدم

    المساعدة بحسب أستطاعته ،،، وتجدهم يتنافسون لتقديم الزمزم والتمر للزوار والمعتمرين خصوصا في

    شهر رمضان المبارك حيث تجد العديد يقف محتسبا الأجر ويقوم بتوزيع الزمزم البارد والتمر وبعضا

    من الوجبات الخفيفة للصائمين ،،، من المظاهر الجميلة في العيد الزيارات بين كل أفراد الحارة

    فيزورون بعضهم البعض ويتفقدون أحوال بعضهم البعض ولايشعرون بالفوارق الأجتماعية فالغني غني

    النفس والأطباع والفقير فقير الأخلاق والطباع وبالتالي تجد الفرحة والسعادة مرسومة على محياهم

    أيضا من بعض المظاهر المساعدة لأهل الميت في حالة الوفاة فتجدهم يقومون بعمل كل شي من الولائم

    لتجهيز الأستعدادات لمراسم العزاء والوقوف والمساعدة بكل تفاصيل الدفن والتشييع للجنازة

    ايضا من المظاهر التي يٌجيدها الحجازيين وتجدهم متعودين عليها هي الأهتمام بكل التفاصيل فليس

    عندهم بلهجتهم (( أخبط أرقع )) يعني يحبون أن تستكمل كل الأمور فهم يجيدون الظهور بالمستوى

    المناسب وحتى لو لم يكونوا مأسورين فعلى الرغم من بساطتهم الا انك تجد الترتيب والنظافة والتنظيم

    لمختلف مظاهر حياتهم سمة خاصة لهم



    اللهجة الحجازية وبعض المصطلحات

    حكم وأمثال حجازيه:

    ارضى بقردك لا يجيك الي اقرد منو

    ارحموا عزيز قوم ذل

    ارحم ترحم

    ارضى من الغنيمة بالسلامة

    اربعة ’تضني :

    ارسال بطئ ، وسراج لا يضي ، وقلم لا يجري ، ومائدة تنتظر من يجي


    ازيدك من الشعر بيت

    ازرع خير تجني دهب ( ذهب) بالكوم


    اسمعي يا جارة دق الحجارة

    اسمع كلام القرد في زمانه وداريه ما دمت في دياره

    اسد يصيد غزال غزال ولو تعبه يدور على ال****

    اسمو اكبر من رسمو

    اسم عالي وبطن جايع

    اسال مجرب ولا تسال طبيب



    اشتدي يا ازمة تنفرجي

    اشيلوبالورد واحطوبالياسمين

    اشتري وبيع واسمك ما يضيع

    اصحاب العقول في راحة

    الصمت حكمة وقليل فاعلو

    اصلح غيث ما افسده برده

    اصبر على المنبوشة لين تجي المنقوشة

    اصبر على جار السؤ في زمانو يا شده جاتو مصيبة اخدتو (اخذته)

    اضرب الطاسة تجيك الف لحاسة

    اضرب هنا ترتج هنا

    اضربالطينة في الحيط ان ما لصقت علمت

    اضحك الضحك ببلاش قبل ما يغلى ويتعبى في اكياس

    اضحك للدنيا تضحك لك

    الضحك من غير سبب قلة ادب

    اضحك والضحك رخيص قبل ما يغلى ويتعبى في قراطيس

    اطعم الفم تستحي العين

    اطعم مطعوم ولا تطعم محروم

    اطلب لجارك الخير ان ما نلت منو تكتفي شرو

    اطول منك باع لا تماشي واحلى منك لا تعاشر

    اعط حبيبك موجودك

    اعط القوس باريها

    اعط العيش لخبازو ولو اكل نصو

    اعطيني اليوم صوف وبكرة خدخروف

    اعور ويتنقور

    اعلى مافي خيلك اركبه

    اعمى ويقول شفت بعيني


    اعور على العميان باشا

    اعرج ويرقى النخل

    اعز من الولد ولد الولد



    اقطع راس بسك ليلة عرسك

    اقطع ادن ال*** ودليها والي فيه خصلة ما يخليها

    اقعد معوج واتكلم عدل

    اقول لو تور (ثور) يقول احلبوه

    ****تك العرجة تغنيك عن سؤال اللئيم

    دلع الكبار زي الشقدف على ال****

    يضرب هذا المثل لخروج العجوز عن وقاره وجديته

    الشقدف:ما كان يوضع على الجمل ليجلس فيه المسافرون

    قلبي على ولدي انفطر وقلب ولدي عليا حجر


    اللي يشوفني بعين اشوفوا باتنين

    كبيرهم فلفل وصغيرهم زنجبيل واللي في الكوفلة يقول من العايدين

    خشوني لاتنسوني ولعوا الشمعة وشوفوني

    اهري وانكتي ياجارة وأنا سابتة (ثابتة)زي العمارة



    اللهجة الحجازية:

    اللهجة الحجازية قريبة من المصرية والشاميه يعني هناك حروف اتنست زي

    (القاف. الثاء. الذال. الظاء. الضاء. وغيرها)

    ومثلاً القاف تنطق ما بين الجيم والكاف (ما ادري فهمتو ولا لأ)

    الثاء احياناً تنطق تاء (ثلاجة : تلاجة) واحياناً سين (ثانويه: سانويه)

    الظاء والضاء تنطق زاي (ظفر :زفر) (ضافر: زافر)

    الذال :تنطق دال (هذا:هدا) واحيانا زاي(الذين : الزين)


    كلمات ومعانيها :

    الكلمة --معناها

    المطبخ-- المركب

    الفستان-- الكرته

    مكان وضع ادوات الشاي-- التخته

    نزله --دحديره


    الشارع الصغير-- الزقاق

    مدخل البيت او العمارة-- دهليز

    كرسي خشب كبير --كرويته

    شنط حديد-- كوبر

    قبضت عليك .. كفشتك



    كثرة الكلام بدون ربط -- دردشة

    عدم الاستقرار النفسي -- الحرمصة

    نهش ماعلى العظام من بقابا اللحم-- المرمشه

    اثارة شخص لاخر -- العكننة

    الدحرجة-- الدردبة

    التصنع في الاكل بطرف الاصابعواخذه قليلا قليلا -- النقنقة

    نقل الكلام --- اللغوصه

    التغافل المقصود -- الصهينة

    المياعة في المشي-- المرقعة

    السخرية-- التريقة

    بعض الأناشيد الحجازية:

    نــط الـفــار مـــن دا الـغــار
    قال الفار مانـي فـار إلا البسـه تاكلنـي
    قالت البسه ماني بسه إلا الكلـب ياكلنـي
    قال ال*** ماني *** إلا الحمـار يرفسنـي
    قال ال**** ماني **** إلا العصايه تضربني
    قالت العصايه ماني عصايه إلا النار تاكلني
    قالت النار ماني نار إلا المويـه تطفينـي
    قالت المويه ماني مويه الا ربنـا ينزلنـي



    يامطره حطي حطـي
    على قريعة بنت أختي
    بنت أختي جابت ولد
    سمتو عبـد الصمـد

    عند تنويم الطفل

    دوها يا دوها
    والكعبه بنوها
    بير زمزم شربوها
    ومدينه زاروها
    بابا سافر مكه
    واشترى لي كيكه
    والكيكه جوت صندوق
    والصندوق يبغا مفتاح
    والمفتاح عند الحداد
    والحداد يبغا فلوس
    والفلوس عند النونو
    والنونو يبغا حليب
    والحليب عند البقره
    والبقره تبغا حشيش
    والحشيش فوق الجبل
    والجبل يبغا مطره
    والمطره جوى سحابه
    والسحابه عندك يا رب
    حطي حطي يا مطره

    دوهـــا يـــا دوهـــا
    والـكـعـبـه بـنــوهــا
    سـيـدي سـافـر مـكــه
    جـاب لـي زنبيـل قعـقـع
    والقعـقـع فــي المـخـزن
    والمـخـزن بــلا مفـتـاح
    والمفـتـاح عـنـد النـجـار
    والنجـار يبـغـى الفـلـوس
    والفلـوس عـنـد السلـطـان
    والسلطـان يبغـى المنـديـل
    والمنديـل عـنـد الصـغـار
    والصغـار يبغـو الحلـيـب
    والحلـيـب عـنـد البـقـره
    والبقـره تبـغـى الحشـيـش
    والحشيـش فــوق الجـبـل
    والجبـل يبـغـى المـطـره
    والمـطـره عـنـد ربــي
    يامطـره حـطـي حـطـي
    على قريعة بنت أختي
    بنـت أختـي جابـت ولــد
    سـمّـتـو عـبـد الـصـمـد


    بعض الأكلات الحجازية

    إيدام الدبه ... القرع الأخضر

    المقادير:
    كيلو قرع أخضر { لابد من التأكد عدم مرارتها } وذلك عند تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيره
    نصف { ك } لحم بعظمه أو دجاجه
    4 حبات بندوره مقطعه إلى قطع صغيره
    2 بصل مفروم ناعم
    حزمه صغيره خضراء
    واحد ونصف كأس عصير طماطم طازجه
    نصف كأس زيت
    نصف ملعقه صغيره من كل { فلفل أسود , كمون }
    3 حبات فلفل أخضر حار حسب الرغبه
    ملح
    الطريقه:
    أغسلي اللحم جيدا وصفيه على فكره إذا كان دجاج يقطع أرباع

    أفرمي البصل ثم إسكبي الزيت وضعي فيه البصل ثم أضيفي اللحم وقلبي جيدا حتى يتقلقل اللحم جيدا ثم أضيفي البندوره المقطعه والمطحونهوكذلك أضيفي الفلفل الحار وغطي القدر مدة 10 دقائق ثم أضيفي البهارات و6 كاسات ماء ساخن واتركيه على النار حتى يستوي اللحم ثم أضيفي الملح والقرع بعد ماتكوني قطعتيه وأزلتي البذور منه واتركيه على نار هادئه حتى ينضج إذا شفتي إنه يحتاج لقليل ماء زيديه بس لاتكثري وبعد ماتستوي أضيفي الك***ه الخضراءبعد فرمها وغسيلها وأطفيء القدر وغطيه وقدميها مع الرز المفلفل أو الخبز وبالهناء والعافيه
    ممكن اللي يحب إضافة حمص أصفر على هذه المقادير فنجان شاي الكأس طبعا هو كأس الجبن الكبير




    { ارز بالحمص }

    المقادير: 1{ ك} لحمه مقطعه قطع متوسطه, 5كاسات{ كاسة الجبن الصغيره}

    رز أفضل البسمتي , 1كاس حمص أصفر { مدشوش} مسلوق ومصفى, 3بصلات

    متوسطة الحجم, ثلاثة أرباع كأس زيت, 5فصوص ثوم مطحون, 5أعواد قرفه,

    10حبات هيل, 5حبات قرنفل, ورقه صغيره شيبه, نص ملعقه صغيرهمن كل { كمون, هيل , فلفل

    أسود}, ملح

    الطريقه:

    حطي الزيت وضعي عليه البصل بعد ماتكوني قطعتيه إلى حلقات رفيعه

    وقلبي حتى يصير لونه شفاف ثم أضيفي الثوم المطحون وقلبي ثم أضيفي اللحمه وقلبي لمدة5دقائق

    ضعي القرفه والقرنفل والهيل في صفاية البهارات

    وضعيها في القدر مع اللحمه ثم أضيفي من 6 إلى 8 كاسات ماء ساخن وغطي القدر حتى تستوي

    اللحمه مع ملاحظة أضافة 2كأس ماء ساخن إذا احتاج الأمر

    وإذا قاربت اللحمه على النضج أضيفي بقية البهارات المطحونه مع الملح


    غسلي الرز وانقعيه لمدة نصف ساعه في ماء ساخن ثم ضعي الحمص المسلوق على اللحمه ثم ضعي الرز بعد ماتصفيه عليهم مع ملاحظة عدم تقليب الرز واتركيه على نار هادئه حتى يستوي الرز عند الغرف أغرفي الرز ثم الخلطه اللي من تحت وهي اللحمه والحمص وقدميه مع طرشي وبالهناء والعافيه




    (( قاضي قضى ))

    المقادير:

    كاسة الا ربع دقيق أبيض
    ربع كاسة حليب بودرة
    5 بيضات
    ملح حسب الرغبة
    فلفل ابيض
    نصف ملعة شاي بكنج بودر


    مقادير الحشوة:

    لحم مفروم
    فلفل اسود
    بصل مفروم ناعم
    قليل من الرز المصري
    ملح حسب الرغبه
    ملعقتين طعام زيت
    كاسة ماء
    زيت للقلي


    الطريقة:

    ضعي الرز فوق اللحمة وضعي عليها البصل والفلفل والملح ويعجن الجميع باليد وتكور الى كور

    صغيرة وترص في قدر وضعي عليها ملعقتين الزيت وارفعيه على النار واتركيه على نار هادئة الى ان

    يشرب مائه ثم ضعي عليها كاسة الماء واتركيها على النار الى ان تشرب مائها.

    يوضع البيض في زبــــدية ويخلط بخلاط الكيك

    ثم ضعي الدقيق على البيض وضعي عليه الفلفل والملح والبكنج بودر والحليب ويخلط الجميع الى ان

    تصبح لديكي عجينة سائلة.

    احضري قلايه وضعي فيها زيت مقدار نصفها وخذي قطعة الكباب واغمسيها في العجينة وضعيه في

    الزيت واقليه على نار هادئة وهكذا الى ان ينتهي المقدار.





    (( المطبق ))

    المقادير:

    كاسين دقيق
    ملعقتين طعام زيت
    ملح
    كاسه الا ربع ماء


    مقادير الحشوه :

    مفرومه مطبوخه مع البصل

    طماطم+كراث+ملح+فلفل أسود+كمون+بيض



    الطريقة :

    تضعي الدقيق وعليه ملعقتين الزيت والملح ويعجن بالماء حتى تصبح لديكي عجينه متماسكه

    تكور الى كور بحجم البيض وتغطيه وتترك ساعه

    اطبخي المفرومه على النار مع البصل وبعد تحضيرها ضعي عليها الطماطم والكراث والملح والفلفل

    والكمون

    تقسم الحشوه على عدد كرات العجينه التى لديكي... وفي الغالب كاســتين الدقيق تعطيكي من 5 الى 6

    كرات من العجينه

    تفردي العجينه بالنشابه حتى تصبح لديكي دائره كبيره اطبقي الدائره الى اقل من النصف وضعي قليل

    من الحشوه في زبــديه صغيره ثم ضعي عليها بيضه واحده واخلطيها بالملعقه جيدا ثم افرديها على

    العجينه بشكل مربع ثم قومي بتطبيق العجينه حتى تصبح في النهايه على شكل مربع

    يمكن وضعها في الفرن او قليها لكن بقليل من الزيت...




    ((محشي الكوسا بالرز))

    المقادير:

    كيلو كوسا حبات صغيره
    كاسة رز مصري
    ربع حزمة بقدونس مفروم ناعم
    ملعقة طعام نعناع ناشف
    بصله مفرومة ناعم
    حبة طماطم مقطعة صغير
    ملح ليمون حسب الرغبه
    ملح حسب الرغبه
    ربع كاسة زيت زيتون
    كأسين ماء
    فلفل اسود


    الطريقة:

    اغسلي الكوسا وتقطع رؤسها من اعلى وتجوف بإخراج اللب.

    ضعي الرز في زبـــديه وضعي عليه البقدونس والفلفل والليمون والنعناع والملح والزيت والبصل

    والطماطم ويقلب الجميع جيدا.

    تحشى الكوسا من الحشوة ثم ترص في قدر وتوضع على النار وضعي عليها الماء والزيت واتركيها

    على نار هادئه الى ان تنضج. ( على فكره وتعرف هذه الاكله بالشام)




    طريقة البـــف أو " السمبوسك "




    (( المقادير ))




    2 كأس دقيق ابيض

    حبة بيضة

    ربع الكأس زيت

    قليل من الملح

    ماء دافئ للعجن


    طبعاً جميع المقادير تكون بكأس الماء .





    (( الطريقة ))




    تخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها بالماء الدافئ

    وتعجن جيداً جيداً جيداً باليد .. ثم تترك لتخمر لمدة لا تقل

    عن ساعتان في مكان دافئ .

    ثم تفرد على الخشبة وتحشى بخلطة المفروم والبصل

    ثم تقلى في الزيت مع التقليب المستمر حتى تحمر .





    (( طريقة الحشوة ))



    بصل مطبوخ

    بيض مسلوق مقطع لقطع صغيرة

    قليل من البقدونس المفروم .

    لحمه مفرومه



    ((اللبـــــــا))

    المقادير :

    كاسة ونصف حليب بودرة

    3 كاسات حليب سائل

    7 بياض بيض

    ملعقة شاي فانيلا

    حبة بركة للزينة

    سكر بودرة


    الطريقه :

    تضعي المقادير جميعها في الخلاط الكهربائي ماعدا حبة البركة والسكر ويخلط جيدا

    يوضع في القالب المعد له ويوضع القالب على حمام مائي ( احضري صينية فيها ماء مقدار ربع

    الصينية ) ويوضع في الفرن وغطيه بقصدير واتركيه الى ان ينضج.

    بعد نضجها توضع في الثلاجة الى ان تبرد وتقلب في الصحن المعد وتزين بحبة البركة والسكر البودرة

    وتقدم
    تم

    اختكم
    ليالي
    من ارض الحجاز
     
    آخر تعديل: ‏2011-04-23
  12. ليالي

    ليالي عضوية تميز عضو مميز

    6,301
    0
    0
    ‏2010-05-01
    إداريه
  13. كأني هنا

    كأني هنا عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    12,897
    12
    38
    ‏2010-05-14
    معلم -وكيل بالواسطه


    جنوبي وافتخر اني جنوبي راسخ الاوتاد
    في الماضي والحاضر ومستقبل لك الامجاد








    السمن البلدي بالعكة






    [​IMG]




    <<شكلها غريب أول ماشوووفتها عبالي جاء ببالي أرانب ^__^




    [​IMG]




    جنبية سبك معيرة خنجر .





    [​IMG]

    بيوت الطين والنطف







    [​IMG]




    بيوت طين من غير نطف







    على فكرة قارنوا الصورة الاخيرة بالصورة اللي قبلها وانتوا تعرفون فايدة النطف

    ( الحجارة الموضوعة بالجدار الخارجي للبيت على شكل رفوف )

    وبتعرفون تفكير اجدادنا












    بعض الادوات القديمه



    [​IMG]



    صورة ( الرحى ) والذي كان يستخدم قديما ً عن مطحنة الحب الحالية



    [​IMG]


    صور لبعض الدلال القديمه


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    تراث الجنوب من الملبس وطريقة تزيين جدران منازلهم بنقشات جميلة بألوان متعددة


    [​IMG]



    صور للتنور وطريقة الخبز فيه ^_^


    اومثل مايسموووه بلهجة أهل الجنوب "ميفى "



    آآآآآآآآخـــيرا ,,


    طريقة عصر زيت السمسم عن طريق الجمل
    طريقه قديمه استبدلت بـ آلات حديثه


    [​IMG]



    [​IMG]
     
  14. كأني هنا

    كأني هنا عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    12,897
    12
    38
    ‏2010-05-14
    معلم -وكيل بالواسطه
    [​IMG]

    بيت المنطقة الجنوبية عنوان للأصالة والتراث ..

    [​IMG]

    أرض التراث والسياحة وجمال الطبيعة

    [​IMG]

    الـــــــــزي الجنـــــــــــوبي

    [​IMG]
    طفلة بالزي العسيري

    [​IMG]
     
  15. كأني هنا

    كأني هنا عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    12,897
    12
    38
    ‏2010-05-14
    معلم -وكيل بالواسطه
    ..........** ...


    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]

    هذا المطبخ قديماً


    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]

    هذه بعض أدوات الزراعة

    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]


    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]


    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]

    هذا سرج

    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]

    [​IMG]نقره على هذا الشريط لتكبير الصورة[​IMG]

    وهذه صور البنادق والسيوف
     
  16. كأني هنا

    كأني هنا عضو مجلس إدارة الموقع عضو مجلس الإدارة

    12,897
    12
    38
    ‏2010-05-14
    معلم -وكيل بالواسطه


    [​IMG]


    قفه : تستخدم في نقل الأمتعاه والأغراض وخصوصاً أثناء التسوق
    [​IMG]


    مسحاه : تستخدم في فلاحة الأرض وتنظيفها

    [​IMG]


    فاس (عطيف ): تقطع به الأشجار

    الادوات القديمة واغراضها
    [​IMG]
     
  17. ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•.

    ‏.•:❀‎ζـکـآيَــہْ صَمــتْ❀:•. تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    4,186
    0
    0
    ‏2010-12-27
    معلمــــــه ورائـــــــدة نشــــاط بمحــــــو اميـ
    [​IMG]

    مصطلحـــات اهــل الجنــوب

    ايش الهاك000000000مالذي أخرك
    جعل يسقا00000000تقال عند تذكر الماضي الجميل
    ماليبه0000000لاارغبه
    رفصة000000عتبة الباب
    متى ماالتهمت00000000متى تذكرت
    الصلل00000000موضع النار
    صوبي0000000اتجاهي
    الزرب00000000شوك حول البيت
    ويش كنه0000000ماذا يشبه
    قطّب00000000امسك
    الفاغر0000000الابله
    اغشي علية 000000اغمي عليه
    رصعه0000000وطاه
    هبد من فوق000000000سقط من أعلا
    يتصوخ000000000يسترق السمع
    يتباوا00000000يسترق النظر
    يوغظ 000000000 يغمز بعينه
    ألزمه00000000امسكه
    ذلحين 00000000الان
    عريكه000000000اكله بر وسمن
    عصيده000000 أكله مع اللحم والمرق
    غليه000000000ذره مغليه بالماء
    السويقه00000000اكله عبارةعن شعيرمع ماء
    مبثوث0000000دقيق مع حليب وماء
    مسيله000000خبز بالبصل والملح على الصاج
    عبيله00000000مرق ساخن بالبن
    حنش00000000ثعبان
    الفاشه000000الحرباء
    وحر00000000ظاطور
    وزغه00000000بعرصي
    يلهط00000000يحرق
    يصرط000000000يبتلع
    دنق00000000احنى رأسه
    فرقز.....قام مذعورا
    لمه00000000لماذا
    مصنف000000000نوع من الملابس
    المقفل0000لباس للنساء
    طفشه000000 من الخوص للراس
    مسامع000000الاذن
    دعرومه00000000 الشكل الكروي
    خنافر0000000الانف الواسع
    مليه يوم جا00000واذا به آت
    قدهي اياها00000نفس الشي
    ميد من0000تقصد مين
    تقطب000000هل تتذكر
    عادكم ثم00000امازلتم هناك
    عرض من عندى00000مر بجانبي
    قر000000اجلس بدون حراك
    منقعر00000مستلقي على ظهره
    مرحول000000اسطوره
    ارقه0000000هذاهو
    ذلح به00000 رماه
    دخش0000مكان ضيق
    خلب000000خلط الطين مع الماء
    هب لي0000000اعطني
    بي000000 وتنطق كحرف البي في الإنجلش وتعني: اتمنا مااصابك أصابني عنك
    قل كذيه00000افعل هكذا
    هلم0000000000جوار
    مقروع000000000ممنوع من التصرف
    مايغره شي0000 يعرف كل شي زين حتى أمريكا اللاتينية ههههه
    حندرفيني00000نظر إلى بغضب
    جاير 00000حموضه المعدة
    المسقف00000000المطبخ
    احظاك000000بجانبك
    اندره00000000اخرجه
    مصواط0000عصا لتحريك العصيدة في القدر
    الفركس0000000خوخ
    الحماط0000000000التين
    مشقر 00 ريحان يضغه الرجال على الراس
    مكعس0000ريحان تضعه النساء على الراس
    زحفه-قزوعي—خطوه-زامل-مسحباني000رقصات شعبيه
    انت ميدي....... هل تقصدني
    النمى.......الولد
    عادكم ثم...........بفتح الثاءَ أي مازلتم في مكانكم
    العوال.........الأبناء
    سحاره............صندوق توضع به الملابس
    ما يسخي بالريال............تطلق على الشخص البخيل
    اش معك فيها...........ماذا تقصد بكلامك
    الله ياهبلك حض .................دعوة لشخص بأن يرزقه الله الحض الوافر أو الجميل
    ما يغره الكفت .............بضم الكاف وتطلق على منهو كثير الاطلاع والمعرفة
    ذيه ..........بتشديدالياء والمقصودهذا
    رجال فيه زوده...........متكبر
    ملص.............بفتح الميم واللام أي ذهب بخفيه
    ارقه ............شوفه
    خم..........اسكت ولا كلمة
    تحيف ........حلو
    امسيت ضامر ..............نمت بدون أن أتناول وجبة العشاء
    القرنه.............الزاوية
    جغمه...........ما يملأ الفم من الماء
    احذفه .........أرمه بالحجر
    ذلحين ..........الآن
    أفلح ..............ذهب
    قُبيل ...........قبل قليل


    هاله هو......إنه هو

    وإيلابه......وإذا به
    لم أزراها......لاألومها
    امنعني....انتبه واحذر
    معادني أطيق......لاأستطيع التحمل /طاقتي أنتهت
    أتعيا........أتساءل
    اختلع ...وتحمل نفس معنى فرقز .........وتعني قام مذعورا
    الله يجعلني أخذ ضيمك.........دعاء بأن يجعلني الله أأخذ مايؤلمك
    [​IMG]
     
  18. عبدالله الحريري

    عبدالله الحريري عضوية تميّز عضو مميز

    6,489
    0
    36
    ‏2008-09-16
    قــائــد مـدرسـة
    موضوع قيم جدا

    شكرا لك

    وهذي مشاركة بسيطه الاكلة المفضلة عند اهل الجنوب

    أكله شعبيه اشتهرت كثيرًا
    هذه الاكلة مشهورة في المنطقة الجنوبيه
    وخاصة غامد وزهران وزهران بالأخص
    أكثر ناس واميز ناس في إعدادها الخبزة المقناة



    لازم الكلّ يجربها ..


    أولا: تجهيز العجين :


    [​IMG]


    ثانيا: تجهيز الصلاة :
    الصلاة / هي الحجر الذي يوضع عليه العجين (لمن لا يعرفها):


    [​IMG]


    ثالثا: مرحلة (الشب) أو (التوليع) أو (إشعال النار):


    [​IMG]


    رابعا: مرحلة (القنا)
    وهي إحراق وجه الخبزة لكي لا تلتصق الرمادة بالعجينة فيما بعد:


    [​IMG]
    خامسا: الخبزة أصبحت جاهزة الآن , ولكن قبل إزالة الرماد


    [​IMG]
    سادسا: الخبزة أصبحت جاهزة الآن للتقطيع


    [​IMG]
    سابعا : بسم الله تفضلوا حياكم الله


    [​IMG]
     
  19. أبوخشيم

    أبوخشيم عضوية تميّز عضو مميز

    1,740
    0
    0
    ‏2009-10-14
    مــعلم
    مجهود رائع بمعنى الكلمة.. والف شكر لك عضو ساهم فيه وشارك بصنع صورة بانورامية للجنادرية
    .. ولكن ..!
    باتت الفكرة من الجنادرية تتغير وتنحدر نحو اسفل السافلين ..
    وبات من يديرها يزرع اجندة خاصة من خلال عقول اصحاب الهوى
    وباتت لاتمت للتراث بصلة
    وبات موضوعكم اشبه بذكريات .. للاسف
     
  20. maid

    maid تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    1
    0
    0
    ‏2011-06-02
    معلم
    الله لايغير علينا

    الله لايغير على هذه البلاد عاداتها
    ويذهب الحاسدين
    وجشع التجار الطامعين
    وكل فرد يكون في مسكنه
    في ظل الملك العادل ابو متعب :clap::clap: