اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


المضبي على طريقة اهل حائل بالصور

الموضوع في 'ملتقى إستراحة الأعضاء' بواسطة فهد العتيبي, بتاريخ ‏2008-12-10.


  1. فهد العتيبي

    فهد العتيبي مراقب عام مراقب عام

    3,016
    7
    0
    ‏2008-01-13
    معلم
    اليوو جايب لكم طرريقة لذيذة للمضبي على طرريقة اهل حاائل طرريقة لذيذة جدااا جداا وان شالله تعجبكم


    المظبي بطريقة أهل حائل .. كما يقال والعهدة على الراوي أو الناقل

    المقادير

    كيس أو اثنان ملح قصب خشن



    [​IMG]


    لحمه صغير طازجه ..:36_1_12[1]:



    [​IMG]

    بهارات اللحم بشكل خفيف جداً

    ملح ناعم خفيف ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل



    بهارات الكبسة ( الرز )

    ياعمري يالكبسه

    رز بسمتي ( أمريكي ) ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب ) (المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)


    [​IMG]

    [motr]الطريقة[/motr]

    نأخذ الملح ونوضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير ) إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيسان

    نشعل النار على القدر ثم نسكب الملح فقط ، الملح لن يحترق من الحرارة ؟؟

    علل ؟؟ سؤال داخل غلط
    على حسب التخصص




    [​IMG]

    يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ، بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

    بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة ، نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .





    بعد ما صفيت اللحم فوق الملح ، كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة


    [​IMG]


    على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

    [​IMG]
    ضع الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا




    [​IMG]


    شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير



    [​IMG]
    الرز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


    [​IMG]

    وبالهناء والشفا وان شالله تعجبكم ..


    منقووول ..:36_1_1[1]:​
     
  2. ضحوي آل الحارث

    ضحوي آل الحارث تربوي مميز عضو مميز

    4,676
    0
    0
    ‏2008-05-29
    English Teacher
    افضل وصفه للايام ذي
    لاهنت
     
  3. فارس الزعيم

    فارس الزعيم قــلم حــر عضو مميز

    2,161
    0
    0
    ‏2008-06-15
    حكومي
    ياخ وش هذا والله انك سيلت لعابي

    وانا باقي ماتغديت

    ازيك يافهد ومن العايدين واخبار الصغير سلطان
     
  4. خالد السلمي

    خالد السلمي عضو سابق في مجلس إدارة الموقع عضو مميز

    10,828
    0
    0
    ‏2008-01-13
    معلم
    أقول يازين حايل وأكلها وبردها

    أخوي فهد

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
     
  5. عبــدالله الشــريف

    عبــدالله الشــريف إدارة الملتقى إدارة الملتقى

    3,471
    1
    0
    ‏2008-01-03
    معلم
    لا تحوني أروح لحايل تالي الليل ...!!

    ندور المضبي ...!!
     
  6. رتانيا

    رتانيا مشرفة سابقة عضو ملتقى المعلمين

    4,662
    0
    0
    ‏2008-01-13

    من جد رووووووووعه ,,, الله يسامحك يافهـــــد,,,

    ويننا وين حايــــل,,,

    بس هذا الملح غريب أول مره اسمـــع عنه,,

    ممكن تفيدنا وين نلقاه ياشيف رمـــزي,,,قصدي فهـــــد:36_1_1[1]:
     
  7. سلطان تربه

    سلطان تربه <font color="#0066FF">مشرف سابق</font> عضو مميز

    675
    0
    16
    ‏2008-09-17
    معلم
    ياخ وش هذا والله انك سيلت لعابي

    وانا باقي ماتغديت
    الله يهديك رحت فيها
     
  8. راضي الشمري

    راضي الشمري عضوية تميّز عضو مميز

    2,438
    0
    0
    ‏2008-01-20
    معلم
    اخوي فهد

    بارك الله فيك

    جبتها بالتفاصيل

    وكذلك هناك طرق اخرى

    وكثير من طرق اعداد المندي ايضا

    وكذلك البهارات الحائليه لها مذاق خاص جدا

    ابو رغد

    الله يحييك يالغالي انتم زوروا حايل ولاتتمنوا شي


    رتانيا

    لاتقولي وينا وين حايل

    والله لو انك بالمريخ

    وبعدين ملح القصب متوفر بكثره

    اقرب سوبر ماركت

    تحصلينه مركوم على بابها

    وسعر الكيس ريالين فقط

    ختاما

    شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
     
  9. teacher2006

    teacher2006 أبــو فهـد .. عضو مميز

    9,954
    0
    0
    ‏2008-09-12
    teacher
    هذا الشغل و لا بلاش

    تسلم أخوي فهد على هالوصف
     
  10. رتانيا

    رتانيا مشرفة سابقة عضو ملتقى المعلمين

    4,662
    0
    0
    ‏2008-01-13

    انا عمري مازرت حايل لكن الحين صرت أفكـــر أزورها ,,

    وهذا الملح ما أعرفه عشان كذا عمري ما لاحظته بالسوبر ,,,

    يعطيك العافية راضــي على التوضيح,,

     
  11. فهد العتيبي

    فهد العتيبي مراقب عام مراقب عام

    3,016
    7
    0
    ‏2008-01-13
    معلم
    أشكر الجميع على المرور ..


    واللي نزلت سعبولة نقول هذا شي طبيعي ويصير في احسن العائلات :36_1_1[1]:


    وان شاء راح يكون في موضووووع مررررة مميز ..:36_1_12[1]:
     
  12. الشفافية

    الشفافية تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    157
    0
    0
    ‏2008-01-14
    معلم
    يعطيك العافية
     
  13. الماجد

    الماجد عضوية تميّز عضو مميز

    809
    0
    0
    ‏2008-01-15
    [align=center]ابو سلطان

    الله يرج ابليسك قل آمين

    انت عارف اني ناوي اروح القصيم

    هالحين بعد هالموضوع تبى تدقني بمشوار لحايل خاصة وان حايل لاتبعد عن القصيم كثير [/align]
     
  14. اللؤلؤ المكنون

    اللؤلؤ المكنون مشرفة سابقة عضو ملتقى المعلمين

    7,287
    0
    0
    ‏2008-05-17
    ...
    هذا شكل المضبي بالصور وسوى فيكم كذا

    اجل لو شفتوه عيان بيان .. وشميتوا الريحه كيف صار فيكم

    خاصة ان بهارات حائل شي ثاااني

    يسلمووو فهد

    ومن بغى يجي حائل الله يحيه

    الحريم يقلطوون عندي والرجل عند راضي الشمري <<< تمون على راضي :36_1_1[1]:
     
  15. فهد العتيبي

    فهد العتيبي مراقب عام مراقب عام

    3,016
    7
    0
    ‏2008-01-13
    معلم
    شفتي وشلون لولي ..

    يعني مالهم عذر..

    لكن من يبي يجي الله يعينه على تمرين رفع الأثقال .. ( الملابس الشتوية ) :36_1_1[1]: