اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1 اعلان 1


ارشادات مطبخيه

الموضوع في 'ملتقى مطبخ حواء' بواسطة أنثى ناعمه, بتاريخ ‏2011-10-05.


  1. أنثى ناعمه

    أنثى ناعمه عضوية تميّز عضو مميز

    2,650
    0
    0
    ‏2011-07-04
    معلمه
    -● بسم الله الرحمن الرحيم ●-
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أسعد الله صباحكم/ مسائكم بكل خير

    هذه بعض الإرشادات المطبخية

    ................................................
    *استعيني بالله عند بدء الأعمال المنزلية وكرري قول الله المستعان فهو المستعان بحق.

    ·* لكي لا تنتشر رائحة الثوم المهروس الذي تحتفظين به في الفريزر احرصي دائما على وضع أكياس الثوم في علبة محكمة الغلق إذ أن اكياس البلاستيك إذا ما استخدمت في حفظ الثوم دون وضعها في علبة محكمة الغلق تساعد على انتشار رائحة الثوم.

    ·* عند شوي اللحوم أو الدجاج.. أضيفي إلى التتبيل قليلا من عصير الليمون أو الخل وملعقة من زيت الذرة فان هذا يساعد على سرعة الشوي واكتساب المشويات رائحة ومذاق رائعاً.


    ·* النار الهادئة تعطي فرصه أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقا خاصة بالنسبة للحوم.

    ·* احذري من استخدام البرطمانات البلاستيكية أو أي انيه مصنوعة من البلاستيك عند التخليل أو أي نوع من الطعام يدخل في إعداد الليمون حيث إن الليمون في هذه الحالة يتفاعل مع البلاستيك مما يتسبب في إحداث ضرر بالصحة.

    ·* اذا انسكب اللبن عقب الفوران على سطح البوتاجاز احرصي على سكب كميه من الملح على اللبن المسكوب.. مما سوف يجنبك رائحة اللبن لحين الانتهاء من الطهي ويغسل البوتاجاز.

    ·* عند إعداد السلطة يجب ان لا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة.. علما بان اضافه الليمون أو الخل يساعد على احتفاظ السلطة بأكبر كمية من الفيتامينات.

    ·* حتى لا تتسببي في إصابة أفراد أسرتك بالتسمم الغذائي (( بعيد الشر عن الجميع لكن للاحتياط فقط)) احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتي باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة في إعداد طبق السلطة أو اي اطباق أخرى تقدم لافراد أسرتك على المائدة.

    ·* لحفظ الخضروات الورقيه في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنه ضعيها في أكياس ورقيه حتى لا تتعرض لتيار هوائي بصفه مستمرة ويجب تجنب وضعها في أكياس بلاستيك.

    ·* للتخلص من رائحة البصل بعد تقشيره اغسلي يدك بماء دافئ وانثري فوقها قليلا من الخل وافركيها ببعضها كما لو كانت بين يديك صابونه ثم اغسليها بماء دافئ وصابون.

    ·* للتخلص من دسامة الشوربه قومي بتجميدها في الثلاجة ثم انزعي الطبقة المتماسكة.

    ·* لاتتركي العصائر فترة طويلة في الثلاجة حتى لا تفتقد قيمتها الغذائية وفي حالة حفظها بعض الوقت يجب تغطيه الإناء جيداً.

    ·* اضيفي ملعقة من الخل آو الملح إلى الماء الذي تغسلين فيه الخضروات فتموت الحشرات الدقيقة التي أحاطت بها وتهبط بالقاع وذلك في الخضروات التي بها كميه من الطين في الجذور.

    ·* لكي تسهلي نزع قشر الجزر اغمريه في ماء مغلي ( لمدة دقيقه واحده فقط ) ثم ضعيه تحت ما بارد.

    ·* يمكن الاحتفاظ بالبقدونس عدة أيام إذا غسلت سيقانه وجففت جيداُ ثم الاحتفاظ بها في ورق في الثلاجة.

    ·* للحصول على بطاطس شيبسي هشة تقطع بماكنه الشيبسي (( ماكينة تقطيع البطاطس اليدوية )) بعد تقشيرها طبعا ثم ينقع في قليل من الماء المضاف إليه قليل من الملح وملعقة من عصير الليمون أو الخل ثم تقلي بالزيت.

    ·* يجب هرس البطاطس وهي ساخنة فإذا تركت حتى تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.

    ·* تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول اثناء سلقها ولكن يضاف بعد تمام نضح البقول وذلك لأنه يوخر من نضجها

    ·* اضافه عصير الليمون إلى الفول قبل اتمام نضجه بدقائق يجعل لونه فاتحا.

    ·* لا تضعي الدهن البارد على الدهن الحار لكي لا تفسد رائحته.

    ·* يمكن التقليل من الملح الموجود في الزيتون إذا قمتي بنقعة طوال فترة الليل في الماء المثلج مع وضعه في الثلاجة.

    ·* لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة .

    * عند احتراق الطعام ارفعي الحلة ( أو وعاء الطهى ) من على النار مباشرة واغمسيها فى ماء بارد حتى لايحمل طعم الاحتراق الى الاجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم فى وعاء آخر وتستكمل عملية النضج.

    ·* لإزالة البقع والرواسب التى تظهر بين بلاطات القيشانى والسيراميك بالمطبخ يتم تنظيفها بفرشاة اسنان قديمة بعد غمسها فى ماء التبييض ( الكلور ).

    ·* للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك القيام " بفرك " اليدين ببقايا القهوة . ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر

    ·* .لإختبار البكينج بودر يمكن إضافة قليل منه الى الماء الساخن فاذا احدث فوران فانه يكون صالحا اما اذا لم يحدث هذا التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته.

    ·* احيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة فى الثلاجة ولعلاج ذلك يتم غلي قليلا من الخل الابيض على النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الاوسط وتغلق الثلاجة 12 ساعة ((تكون فاضية طبعاً وغير موصلة بالكهرباء)) ثم تنظف بالماء الساخن المضاف اليه قليلا من بيكربونات الصوديوم (وبدون صابون).

    ·* لصنع كيكة هشة يتم اضافة قليلا من الملح الى البيض عند خفقه ويمكن استخدام اللبن الزبادى بدلا من اللبن الحليب وسوف يعطي نفس النتيجة.

    ·* افضل طريقة لشوي اللحوم والاسماك يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشوي بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشوي ، ولإختصار وقت عملية الشوي يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .

    ·* للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها .

    · *.عصائر الفاكهة لاتحفظ بوعاء أو آنية بدون غطاء لأن فيتامين " ج " يفسد بتعرضه للهواء

    · * للتخلص من روائح السمك فى أواني الطهى تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن واستخدام بقايا القهوة فى الدعك ، وتغسل الايدى بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فان ذلك يساعد على التخلص من الرائحه الناتجة عن ذلك

    ·* .لاعادة البريق لأدوات المائدة يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء ثم تشطـف وتجفف جيدا

    وفي الختام دمتم بخير
     
  2. عيوون ساجدة

    عيوون ساجدة مراقبة إدارية مراقبة عامة

    9,225
    0
    36
    ‏2010-03-02
    مـ ع ــــلمه
    روووووووعه
    أرشااااادات جداًمهمة
    جاااااري الحفظ والتثبيت بالمفضلة
    أنثى ناااااعمه
    يسلمو عسوووولة على هيك موضوع قيّم
    ،
     
  3. عذبة المعاني

    عذبة المعاني مراقبة إدارية مراقبة عامة

    24,873
    40
    48
    ‏2009-01-10
    أنثى
    ..............
    معلوماات قيمه
    يسلموو يااغلاي
     
  4. نبض الامومه

    نبض الامومه تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    31
    0
    0
    ‏2010-10-03
    معلمه
    فعلاً معلومات قيمه

    جزاك الله خير
     
  5. مروه وووو

    مروه وووو تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    64
    0
    0
    ‏2011-10-25
    معلمه
    شكرا00000000
     
  6. شذى الورد.

    شذى الورد. عضوية تميز عضو مميز

    7,469
    0
    0
    ‏2010-05-29
    معلمة
    مشكووووووووووووووووره ع الارشادات

    الله يعطيك العافيه
     
  7. برتقاله

    برتقاله تربوي جديد عضو ملتقى المعلمين

    234
    0
    0
    ‏2011-06-12
    معلمة
    الف شكر على هذه المعلومات